ما هو حلى المعصوب السعودي؟
المعصوب السعودي: هو عبارة عن حلى الطحين والحليب وفاكهة الموز المحلاة بالعسل، ويعد حلى المعصوب وصفة مغذية وصحية بسبب احتوائها على الكالسيوم المتوافر في الحليب والطحين الذي يريح المعدة ويفيد جهاز الهضم وفاكهة الموز التي تساعد على تحسين عملية الهضم واحتوائه على الألياف، وأيضاً يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يخفف من الشعور بالعطش.
يعتبر حلى المعصوب من الحلويات المشهورة والشعبية في المطبخ السعودي التي يحبها كل من الصغار والكبار، وفي هذا المقال سنتكلم عن طريقة إعداد المعصوب السعودي.
طريقة إعداد حلوى المعصوب السعودي:
المقادير:
- ملعقتان صغيرتان الحجم من بودرة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
- أربعة ملاعق صغيرة الحجم من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من العسل.
- كوبان من طحين القمح الكامل.
- كوبان من الحليب السائل.
- علبتان من القشطة.
- فواكه مقطعة (فراولة، توت، تفاح) للتزين.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء صغير نقوم بوضع الحليب به، ونضعه على نار لمدة دقيقة ونصف.
- نرفع الإناء عن النار نقوم بإضافة الخميرة الفورية نترك الإناء جانباً مع مراعاة تغطيته بفوطة أو كيس نايلون لمدة خمس دقائق.
- نحضر مُنخل وإناء عميق حتى ننخل طحين القمح.
- نقوم بإضافة بودرة الفانيلا إلى الطحين، ثم نقوم بإضافة الخميرة والحليب الدافئ بالتدريج مع التحريك باستمرار حتى يصبح لدينا عجينة لينة، ثم نقوم بتغطية العجينة بورق النايلون ونتركها على جنب حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
- نحضر مقلاة من التيفال ونضعها على النار ونضع فوقها نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وبعد ذلك نضع كمية قليلة من العجين نتركها على نار بدرجة هادئة حتى يتغير لون العجينة وتصبح محمرة ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونقوم بتكرار هذه العملية حتى نفاذ كمية العجين.
- نحضر وعاء كبير الحجم نضع به الخبز البارد المكسر لقطع صغيرة ونضع فوقه القشطة والموز المقطع، ونضيف أيضاً ربع كوب من العسل والزبدة حسب الحاجة ونقلب المكونات جيداً.
- نحضر أطباق تقديم متوسطة الحجم نضع بها المعصوب ونزينها بالفراولة، والتوت، والتفاح، والعسل، والقشطة المتبقية لدينا ثم يقدم، وصحتين وعافية.
نصائح لعمل المعصوب بأفضل النتائج:
- إذا حُرق قعر إناء الحليب ولا نريد تغير نكهته وطعمه نرش القليل من الملح.
- حتى ينضج الموز سريعاً نقوم بوضع حبة ناضجة من التفاح معه في كيس من الورق ونتركه ليلة واحدة كاملة.
- من المهم تنخيل الطحين حتى نتجنب ظهور كتل وشوائب في الخليط المُعد.
المعصوب بالشوفان:
المقادير:
- نصف كوب من الشوفان ذو الحبة الكاملة.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- علبة من القشطة الطازجة.
- عسل طبيعي.
- رشة من الحبة السوداء.
- حبة من الموز.
- تمر منزوع النوى حسب الرغبة.
- فراولة أو تفاح للتزين.
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير قدر كبير نضع به الحليب والشوفان ونضعهما على نار هادئة ومدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج بالكامل.
- عند نضج الخليط نقوم بوضع الموز المقطع والتمر المنزوع النوى المقطع بالتساوي وليس المهروس، نحرك الخليط جيداً حتى ينضج، ثم نقوم بتقديمه في اطباق مناسبة ونزينه بالعسل الطبيعي والحبة السوداء والفراولة ويقدم وبالهنا والشفا.
