المهلبية:
هي أحد أطباق الحلوى التي يشتهر بها الوطن العربيّ، وهي عبارة عن حليب مطبوخ مع النشأ حتى يُكثّف المزيج، ثمّ تصبّ في أطباق وتزيّن بالمُكسرات أو القرفة، وتختلف تسمية المهلبيّة في الدُّول العربية حسب اللَّهجة لكلِّ بلد، فتسمَّى في مصر مهلبية، وفي سوريا محلاية، بينما تسمَّى في ليبيا محلبية وفي الجزائر محلبي.
طريقة عمل المهلبية:
المكونات:
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- 1 كوب من السكر.
- 6 ملاعق كبيرة من النشأ.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- قرفة مطحونة.
- مكسرات مقطعة إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في إناء نضع الحليب والسكّر والنشأ، ونُقلّب جيّدًا حتى نتأكَّد من ذوبان النشأ والسكّر فى الحليب ويتجانسوا معًا.
- نقوم بوضع الإناء على درجة حرارة متوسطة ونُقلّب بين الحين والآخر، ثمّ نضيف له ماء الورد لإعطاء نكهة مُميزة للمهلبية.
- نستمر فى التقليب حتى يُصبح الخليط كثيفًا وذات قوام كثيف، ويمكن إضافة الماء إذا احتاج الأمر حسب كثافة الخليط.
- نُحضر كؤوس التقديم، ونقوم بسكب الخليط بها.
- نقوم بتزيين الكؤوس من الأعلى بالقرفة المطحونة والمكسرات.
- نضع الكؤوس بالثلاجة حتى يأتي موعد التقديم.
طريقة عمل المهلبية بالقشطة:
المكونات:
- 4 أكوب من الحليب.
- 3/4 الكوب من السكر.
- 8 ملاعق كبيرة من نشأ الذرة.
- 1 معلقة صغيرة من الفانيلا.
- 1 معلقة من ماء الورد.
- 1 علبة من القشطة.
للتزين :
- جوزهند.
- قرفة بودرة.
- فستق حلبي مطحون أو لوز حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتذويب النشأ جيّداً في كوب من الحليب.
- في قِدر نخلط السكر مع الفانيلا مع الحليب، ونضعه على النّار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف النشأ المُذاب بالحليب أثناء الغليان، ونُحرّك بشكل مُستمر حتى يصبح قوامه كثيف.
- نرفع القِدر عن النّار ونضيف إليه علبة القشطة وماء الورد ونخلطه جيّداً.
- نسكب المزيج في صحون خاصة للتقديم.
- نُزيّن المهلبية بجوز الهند والقرفة المطحونة والفستق الحلبيّ.
- نضع المهلبيّة في الثلّاجة حتى تبرد ونُقدّمها باردة.
صحة وعافية
