ما هو بسكويت القرقيعان؟
بسكويت القرقيعان: هو عبارة عن عجينة محلاة مقطعة بأشكال مختلفة مخبوزة في الفرن على درجة حرارة مناسبة والمزينة بألوان ملفتة، ويشتهر هذا البسكويت على الأغلب في دول الخليج العربي، مثل: البحرين والسعودية وقطر وسلطنة عمُان.
وتم تسمية هذا البسكويت بهذا الاسم نسبة لعيد القرقيعان السنوي الذي يحتفل به معظم الدول الإسلامية في نصف شهر رمضان المبارك أي في شهر شعبان في ليالي ال 13 و14 و15 من نفس الشهر، إذ يرتدي الأطفال أزياء شعبية كالدشداشة وذلك حسب المنطقة والبلد وتوزع عليهم الحلوى، وتبدأ هذه الفعالية بعد صلاة المغرب، وفي هذا المقال سوف نتناول طريقة إعداد بسكويت القرقيعان.
طريقة إعداد بسكويت القرقيعان:
المقادير:
العجينة:
- كوبان ومن 4\3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- كوب من السكر الناعم البودرة.
- عشرة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة اللينة.
- حبة كبيرة من صفار البيض.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الحليب.
صلصة السكر:
- ملعقة واحدة كبيرة من العسل.
- من سبعة إلى ثماني ملاعق كبيرة الحجم من الحليب.
- كوبان وكوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
للتزين:
- ملونات الطعام (الأحمر، الأزرق، الأصفر، الزهري).
الأدوات المستخدمة:
- ورق زبدة.
- خلاط كهربائي أو العجان.
- ورق النايلون.
- صواني كبيرة الحجم وقصيرة الحافة.
- قطاعات مختلفة الشكل.
- منخل.
- مضرب يدوي.
- أكياس التزين.
طريقة التحضير:
- نحضر ورق الزبدة نضعه على سطح بلاط المطبخ، ونأتي بالمُنخل نضع الدقيق وننخله وبعد ذلك الملح، ونترك المكونات جانباً.
- نحضر الخلاط الكهربائي نقوم بوضع الزبدة والفانيليا وصفار البيض ومن ثم السكر.
- نقوم بتثبيت المضرب الشبكي ونشغله بسرعة متوسطة ونحركه حتى يصبح الخليط بلون فاتح وكريمي الشكل.
- نقوم بتوقيف المضرب الشبكي إلى أن نضيف الدقيق، ونشغله على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نخرج العجينة من الخلاط الكهربائي أو العجان ونفردها على سطح نظيف.
- نقوم بالعجن قليلاً إلى أن تتماسك العجينة جيداً، نقطعها إلى جزأين ثم نقوم بتشكيل كل من العجينتين على شكل قرص، وبعد ذلك نغلفها بكيس النايلون ونضعها في البراد لمدة ساعتين.
- نخرج العجينة من البراد ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق قبل أن نبدأ بتشكيلها.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي الأوسط، ونحضر الصواني القصيرة الحافة.
- نحضر قطعتين من ورق الزبدة وبينهما نفرد العجينة بشكل دائري بسمك 4\1 سم.
- نحضر القطاعات المختلفة الشكل ونقطع العجينة بالشكل حسب الرغبة.
- نضع العجينة في الصواني، ونخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نخرج البسكويت من الفرن ونتركه حتى يبرد.
- نحضر صلصة السكر نقوم بتحضير وعاء عميق نضع به العسل والسكر نخلطهم باستخدام المضرب الشبكي اليدوي مع إضافة الحليب تدريجياً حتى يصبح لدينا صلصة ناعمة ذات قوام مثل قوام العسل.
- نقوم بإحضار أطباق صغيرة نضع بها الصلصة ثم نضع فوقها ملونات الطعام المرغوب بها والمتوافرة لدنيا، نقلب المزيج حتى تصبح الصلصة بلون الطعام المختار.
- نقوم بسكب الصلصة الملونة في أكياس النايلون، ونزين بها البسكويت حسب الرغبة.
