بلح الشام:
يعدّ بلح الشام من الحلويات الشامية التي ظهرت أثناء الحكم العثماني، وهي من الحلويات المُفضّلة للكثير من الأشخاص كباراً وصغاراً، يتميّز بنكهته المميزة ويعدّ الشكل الرائج هو الأصبع المزيّن بخطوط طولية، وله عشّاقه في كل مكان، وهو من الحلويات التي يفضّل الكثيرون من صنعها في المنزل دون الحاجة لشرائها من المحلات، ويرجع سبب تسميتها بلح الشام لأنها تشبه البلح في تشكيله.
طريقة عمل بلح الشام:
المكونات:
- بيضتان.
- 1 كوب من الطحين الأبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/4 كوب من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة من نشا الذرة.
- 1 ملعقة من السكر.
- 3/4 الكوب من الماء.
- قطر(شيرة) بارد.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع الطحين ثمّ نضيف نشا الذرة ونحرك المكونات جيّداً.
- نضع في قدر عميق الماء والملح والزيت والسكر ونحرّكهم ونضع القدر على النّار حتى يغلي.
- نضيف خليط الطحين والنشا ونحرك على نار متوسطة حتى يتكتّل الطحين ويمتص السائل تماماً.
- نضع العجينة في وعاء ونتركها حتى ترتاح قليلاً.
- ثمّ نضيف بيضة ونحرك حتى تختفي البيضة تماماً ثم نضيف البيضة الثانية مع الفانيليا ونعجن حتى تمتزج جيداً بالعجينة.
- في كيس خاص بالتزيين مُثبّت عليه القمع المزخرف الخاص ببلح الشام ونضع خليط العجينة.
- في قدر عميق نضع زيت على نار متوسطة ونحميه قليلاً.
- نبدأ بالضغط بخفة على كيس العجينة لتتكوّن قطعة صغيرة من بلح الشام ونقصها باستخدام المقص لتسقط في الزيت، ونكرر الخطوة حتى يمتلئ القدر.
- نُقلبّها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات.
- نضع القطع في قطر بارد ونقلّب حتى تمتص القطع القطر ثم نُصفّيها من القطر الزائد، ونضعها جانباً حتى تبرد.
صحة وعافية
