بيتزا السبانخ:
تعتبر البيتزا من أفضل الوجبات العالمية ذات الشعبية العالية، وهي من الأكلات القديمة والشعبية في إيطاليا التى يُقبل عليها الصغار ويعشقها الكبار.
يتم استخدام البيتزا أحياناً كحيلة يتم التحايل بها على الأطفال لإطعامهم بعض المأكولات المفيدة التي لا يستسيغونها بشكل مباشر، لذا يمكننا وضع هذه المكونات على البيتزا لأنَّ الأطفال يُقبِلون على تناولها مهما كانت مكوناتها.
طريقة عمل بيتزا السبانخ:
المكونات:
للعجينة:
- ثلاثة أكواب و نصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة السُّكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
- كوب ماء فاتر.
للصلصة:
- سبع حبَّات من البندورة المقشّرة والمبشورة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من دبس البندورة.
- فَصّ من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الحبق الجاق.
- نصف ملعقة صغيرة أوريغانو جاف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
للتغطية:
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبن الفيتا المفتت.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- سبانخ، مفرومة بشكل خشن ومغسولة جيدا ومعصور.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
طريقة التحضير:
للعجينة:
- في وعاء كبير ننخل الطحين والملح ، ونخلطهم.
- في وعاء صغير نخلط الماء مع الخميرة والسّكر وزيت الزيتون ونترك المزيج لمدَّة عشر دقائق حتى تظهر رغوة على السَّطح ثمَّ نسكب المزيج على الطحين بالتدريج، نستمرُّ بالخلط إلى أن يتم الامتزاج بالكامل.
- نُشكّل العجينة بشكل كرة وننقلها إلى سطح طاولة مرشوشة بالطحين ونعجن إلى أن تصبح ناعمة مَرنة، ولمعرفة إذا كانت العجينة جاهزة علينا أنْ نضغط بإصبعنا على العجينة بحيث يجب أن تعود لشكلها السابق، ثمَّ نقوم بدهنها بقليل من زيت الزيتون.
- نضع العجينة في وعاء كبير ونغطِّي العجينة بقطعة قماش رطبة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، إلى أن تخمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم بالعجن مجدداً لتحرير الهواء من العجينة، وتركها ترتاح مرة أخرى لوقت قليل.
- أصبحت العجينة جاهزة للاستعمال.
للصلصة:
- نُسخّن زيت الزيتون في طنجرة ونُقلّب فيه الثوم.
- نضيف دبس البندورة والأوريغانو والفلفل ونحرّك.
- نضيف البندورة والملح مع التحريك ثمَّ نضيف الحبق الجاف ونترك الصلصة تغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
- نخلط الصلصة بخلاط كهربائي إذا احتاج الأمر لنحصل على مزيج ناعم.
لتجهيز البيتزا:
- ندهن صينية الفرن بزيت الزيتون.
- ننثر القليل من الطحين على سطح الطاولة ونمدّ العجينة بشكل دائري حتى تصبح بالسّماكة المطلوبة وننقلها الى صينية الفرن.
- ننخزُ العجينة بواسطة شوكة، ثمَّ ندهنها من الصلصة مع الحرص على الابتعاد عن الأطراف.
- في قدر نسخن القليل من الزيت ونضيف السبانخ ونتبّله بالملح ونحرك قليلاً حتى يذبل ونضعه بمصفاة ونتركه قليلاً.
- نوزّع على سطح العجينة كميَّة السبانخ مع جبنة المزاريلا وجبنة الفيتا.
- ننثر الأوريغانو والقليل من زيت الزيتون على سطح البيتزا.
- نخبِز البيتزا بالفُرن على حرارة متوسطة حتى تنضج العجينة، ونقدِّمها ساخنة.
صحة و عافية
