يُعد طبق البرغل التركي من الأطباق الخفيفة وسهلة التحضير، ويتم طهوه مع السبانخ الغني بالمغذيات مع صلصة الليمون والشبت وزيت الزيتون مما يجعله طبقاً لذيذاً ومثالياً في نهاية فصل الشتاء.
طريقة تحضير بيلاف السبانخ التركي
المكونات
- 1 بصلة بيضاء صغيرة، مفرومة ناعم.
- زيت الزيتون البكر الممتاز، للقلي.
- عصير ليمونة واحدة.
- 1 فص ثوم كبير، مفروم.
- 1 كوب من البرغل (150 جرام).
- 2 كوب من الماء (400 مل).
- ربع كوب من المرقة المركزة، أو مكعبات ماجي.
- 500 جرام من السبانخ، أوراق فقط (حوالي 200-250 جرام).
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- شبت طازج مفروم، حوالي ملعقة كبيرة أو 2 ملعقة كبيرة.
- ملعقة زيت زيتون.
- فلفل حلبي، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر أو طنجرة متوسطة الحجم (مع غطاء)، ونُسخن فيها القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة ونقلي البصل لمدة دقيقة.
- ثم نُخفف النار ونُضيف نصف كمية عصير الليمون ونقلبه جيداً ونغطي الطنجرة ونتركه لمدة (من 5 إلى 10) دقائق.
–
- ثم نُضيف الثوم، البرغل، الماء، والمرق ونُغطي المزيج ونتركه حتى يغلي، وعندما تظهر أول علامة على الغليان نقوم بتخفيف النار ونترك المزيج يطهو على نار هادئة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
- ثم نقوم بتقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة، ونُقلب البرغل ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.
- بعد ذلك، نقوم برفع القدر عن النار ونضع منشفة نظيفة فوق القدر ونُعيد الغطاء ونتركه ليرتاح لمدة عشر دقائق، ثم نخلط النصف المتبقي من عصير الليمون وزيت الزيتون والشبت الطازج المفروم مع رشة من الملح والفلفل ونُقلبها في البرغل المطبوخ.
طريقة التقديم
بعد أن ينضج المزيج ونقلّبه مع صلصة الليمون نقوم بسكبه في قالب أو نضعه في طبق التقديم ونُقدمه دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع رش رقائق الفلفل فوقه، أو نقوم بتقديمه في طبق مناسب مع الحمص أو الجبن كجبن الحلوم أو أي نوع من الجبن الأبيض مثل جبن الماعز.
يُمكننا أن نقوم باستبدال البرغل بالأرز (ولكن سوف ينضج الأرز بشكل أسرع قليلاً)، يجب أن نستخدم أرزاً متوسطاً أو طويل الحبة لنمنع الطبق من أن يُصبح لزجاً جداً أو كريمياً، كما يُمكننا أيضاً أن نستخدم السبانخ المجمدة.
