يعد حلى التشيز كيك من أشهر الحلويات الغربية الشائعة مؤخراً في المطبخ الحلواني العربي، وذلك لطعمه اللذيذ الذي يحبه كل من الصغار والكبار، وهناك أنواع كثيرة أصبحت تضاف للتشيز كيك مثل تشيز كيك التوت وتشيز كيك الجلي وتشيز كيك اللوتس الذي سوف نتكلم عن طريقة إعداده في هذا المقال.
طريقة إعداد تشيز كيك اللوتس:
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة اللينة.
- كيس من بسكويت اللوتس.
مكونات الحشوة:
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا البودرة.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر الأبيض.
- ثلاث علب من الجبنة السائلة.
- كوب ونصف من كريمة الخفق.
مكونات التغطية:
- ربع كوب من كريمة الخفق.
- علبة من زبدة اللوتس.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير وعميق نضع به بسكويت اللوتس ومن ثم نقوم بتفتيته لقطع صغيرة حتى يصبح البسكويت على شكل بودرة ناعمة.
- نقوم بإضافة كل من: كريمة الخفق والزبدة إلى البسكويت، ومن ثم نتابع التحريك حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة من بسكويت اللوتس.
- نحضر قالب التشيز كيك نضع به العجينة، نقوم برصها في قاع القالب، وندخلها في الفرن لتخبز لمدة خمس دقائق فقط حتى تتماسك.
- نحضر الخلاط الكهربائي نضع به كريمة الخفق، ونقوم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة، ونتركها حتى يغلظ قوامها وتتكاثف ومن ثم نضيفها على الجبنة الكريمية ونحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض جيداً.
- نقوم بإضافة كل من: السكر والفانيلا إلى الحشوة مع متابعة التحريك حتى يصبح لدينا مزيج كريمي خفيف وناعم.
- نقوم بسكب الحشوة على سطح التشيز كيك، مع مراعاة توزيعها بالتساوي في جميع الاتجاهات، ومن ثم نقوم بتسوية السطح بواسطة سكين مسطحة، حتى يصبح سطحها أملس ونتخلص من كل النتوءات.
- ندخل التشيز كيك في الثلاجة لفترة لا تقل عن ست ساعات حتى تتماسك، وتصبح جاهزة.
- نقوم بتحضير التغطية، إذ نقوم بتحضير وعاء نضع به كريمة الخفق وزبدة اللوتس نحرك الخليط حتى تذوب الزبدة، ونحصل على قوام سائل.
- نقوم بإخراج التشيز كيك من الثلاجة نسكب فوقه التغطية المحضرة، ونزين وجه بحبات من بسكويت اللوتس، وتصبح جاهزة التقديم.
تشيز كيك بكريمة اللوتس:
المكونات:
- 25 حبة من بسكويت اللوتس.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- 20 من بسكويت الشاي.
مكونات الحشوة:
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب من كريمة الخفق.
- ثلاث ملاعق من النشا.
- علبتان من الجبنة السائلة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- علبة من كريمة اللوتس (للتغطية).
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء نضع به كل من: بسكويت الشاي وبسكويت اللوتس والزبدة المذابة، ومن ثم نقوم بتحريك الخليط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر قالب التشيز كيك ونقوم بدهنه بالقليل من الزبدة مع مراعاة دهنه من كافة الجوانب، ومن ثم نقوم برص عجينة البسكويت في القاعدة.
- ندخل قالب التشيز كيك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونخبزه لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتماسك البسكويت لدينا.
- نقوم بتحضير الحشوة إذ نبدأ بتحضير وعاء العجانة ونضع به كل من المواد التالية: السكر والفانيلا والبيض، ونخلط المكونات على سرعة عالية حتى يصبح لدينا خليط كريمي.
- نقوم بعد ذلك بإضافة الجبن مع متابعة الخلط حتى نلاحظ أن الجبن قد ذاب مع باقي المكونات، ومن ثم نضيف النشا والكريمة ونخلط حتى تمتزج المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين تقريباً.
- نحضر قالب التشيز كيك نضع به الحشوة ونرصها مع تسوية سطحها بمستوى واحد، ومن ثم نضع القالب في صينية أكبر ونضع الماء بينهم، وبعدها ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثلاثين لمدة ساعة تقريباً.
- نقوم بتوزيع كريمة اللوتس على وجه التشيز كيك، ونزينها بقطع من بسكويت اللوتس.
