التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل الجلي في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • الجيلي
  • المكونات اللازمة لعمل الجيلي
  • طريقة عمل الجيلي

الجيلي:

تعتبر حلوى الجيلي من الحلويات المفضلة للناس من كافة الأعمار بالإضافة إلى طعمه اللذيذ وقوامه الهلامي المنعش، فإن مادة الجيلاتين الموجودة في الجيلي تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين المناسب للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل وضعف العظام؛ لأنه يحتوي على نفس المادة التي تحتوي عليها العظام وغضاريف الحيوانات التي تم استخلاص الجيلاتين منها.


يحتوي الجيلي على العديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم، المغنيسيوم والفسفور، كما يساعد تناول الجيلي على منع ظهور تجاعيد البشرة والحفاظ على نضارتها وصفائها خصوصًا لكبار السن؛ وذلك لضعف إفراز الكولاجين مع التقدم في العمر، ويُحفّز الجيلاتين الجهاز الهضمي على العمل بشكل جيد لما يحتويه من أحماض أمينية ويساعد على الحفاظ على توازن مستويات الأستروجين في الجسم.

المكونات اللازمة لعمل الجيلي:

  •  كوب صغير أو 200 غرام من السكر الناعم.

  • كوبان من الماء.

  • رطل واحد أو 500 غرام فراولة طازجة أو أي فاكهة أخرى وحسب الرغبة.

  • ربع كوب من الماء البارد.

  • 11 غرام أو ربع أونصة من الجيلاتين البودرة منزوع النكهة.

  •  نصف ملعقة صغيرة من ملوّن الطعام الأحمر القرمزي (اختياري).

طريقة عمل الجيلي:

  • نضع السكر مع الماء في قدر متوسط الحجم ونتركه حتى يغلي بقوة لمدة خمس دقائق، ثم نرفع القدر عن النار ونترك المزيج حتى يبرد تدريجياً.

  • نقوم بتقشير حبات الفراولة ونزيل أي جزء صلب أو أي تالف منها ثم نضعها في الخلاط أو محضر طعام ونبدأ بهرسها حتى تصبح عصير سائل، ثم نصفي العصير بقطعة قماش قطنية نظيفة؛ للتخلص من البذور والقشور الناتجة من عملية الهرس.

  • ننقل عصير الفراولة إلى وعاء كبير، ونصب محلول السكر المبرد المجهز مسبقاً عليه، ثم نقوم بتغطية القدر بقطعة قماش نظيفة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى لساعتين حتى يتشرب السكر عصير الفراولة.

  • نضع مسحوق الجيلاتين فوق الماء البارد ومن ثم نتركه لمدة خمس دقائق ثم نسخن كوبًا من مزيج شراب الفراولة والسكر المصفى في قدر صغير، بعد ذلك يُضاف مزيج الجيلاتين والماء ويُترك على نار خفيفة جدًا ونحرص ألا نتركه يصل لمرحلة الغليان، ثم نحرك الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

  • ننقل خليط الفراولة إلى قالب سعة ثلاثة أكواب ومن ثم نضع القالب في الثلاجة ونتركه لبضع ساعات طوال الليل حتى نحصل على نتائج أفضل وبهذا يصبح الجلي جاهزاً للاستهلاك.

المصدر
كتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديBritish Strawberry Jelly (Jello)كتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى