وصفة حساء البامية النيجيرية هذه عبارة عن مزيج لذيذ بألوان زاهية من اللحوم والخضروات والتوابل اللذيذة، هذا الطعم اللزج سهل التحضير بشكل مذهل.
طريقة عمل حساء البامية النيجيري
المكونات
- 5 أكواب بامية مفرومة.
- 3 فلفل أحمر.
- 2 بونيه سكوتش (فلفل بونيه أو الفلفل الأحمر).
- 1 بصلة.
- 1 كيلو من لحم الماعز.
- 1 كوب جمبري.
- 1/2 كوب زيت نخيل.
- 1 ملعقة كبيرة حبوب الجراد.
- بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل الكاميرون.
- مكعبات مرقة.
- مسحوق جراد البحر.
طريقة التحضير
- نغسل لحم الماعز أو اللحم المفضل ونضعه في قدر. في الخلاط، نضيف 1/2 بصلة و1 بونيه سكوتش ويُمزج المزيج في عجينة ويُسكب في قدر اللحم.
- يتبل اللحم بالملح وفلفل الكاميرون و 2 مكعبات مرقة، نضعه على نار متوسطة ونتركه يغلي لمدة 30 دقيقة ونفصل المرق ونخبز أو نقلي اللحم.
- لتحضير قاعدة الفلفل، تمزج الفليفلة الحلوة الحمراء، بونيه سكوتش، 1/2 بصلة ويُنقل إلى قدر فارغ ليغلي لمدة 15 دقيقة (أو حتى يجف).
- لتحضير الحساء، يُضاف زيت النخيل إلى القدر الأول ويتبل بحبوب الجراد وجراد البحر ومكعب مرقة واحد. يُضاف مزيج الفلفل إلى الزيت ويُترك لمدة دقيقة واحدة ثم نسكب في قدر اللحم (مع المرق) ونتذوق الصلصة وتتبل بالملح والفلفل وجراد البحر (حسب الرغبة).
- نضيف البامية المقطعة والسبانخ في القدر، يقلب الحساء جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق وتقدم.
ملاحظات الوصفة
- زيت النخيل، إذا كنت لا تحب زيت النخيل. فيمكنك إزالته من الوصفة تمامًا وسيظل حساءك لذيذًا. كل ما عليك القيام به بشكل مختلف هو تتبيل القاعدة بجراد البحر والإيرو بدلاً من الزيت.
- تخفيف اللزوجة، إذا قمت بخلط البامية أو بشرها، فإنها تطلق المزيد من الصمغ الذي يسبب اللزوجة في الحساء. وإذا كنت ترغب في تقليل ذلك ففكر في تقطيع البامية بدلاً من ذلك.
- للجمبري، يمكنك اختيار قلي الجمبري بزيت النخيل في بداية الحساء أو يمكنك إضافة الجمبري في النهاية. من الضروري عدم طهي أي خضروات أكثر من اللازم، في هذه الحالة يتم طهي البامية على نار متوسطة للاحتفاظ بالعناصر الغذائية وعدم حرقها بالحرارة.
صحة وعافية.
