حساء حلو وحامض مصنوع من اللحم وسمك السلور ومجموعة متنوعة من الخضار الفيتنامية التقليدية،إنه ليس صحيًا فحسب بل إنه سهل وسريع التحضير أيضاً.
طريقة عمل حساء التمر الهندي الحار والحامض الفيتنامي
المكونات
- 1 كيلو من أضلاع اللحم البقري.
- 1 بصل.
- نصف كوب تمر هندي طازج.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 علبة أناناس.
- قطعة واحدة من الزنجبيل.
- نصف كيلو من سمك السلور، مقطّع إلى قطع صغيرة.
- 10 أوقية من نبات جذع أذن الفيل، مقطعة إلى قطع.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى أرباع.
- نصف كوب من براعم الفاصوليا.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 أوقية من عشب الأرز.
طريقة التحضير
- يُضاف اللحم إلى قدر كبير، يغطى بالماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، نخرج اللحم ثم نتخلص من الماء (هذه العملية تنظف اللحم) من ثم نشطف القدر ونضيف اللحم ويغطى اللحم بالماء العذب حتى يغطى اللحم فقط ويُغلى المزيج.
- يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة (1.5) ساعة (نتأكد من إزالة الشوائب كل 30 دقيقة ونغرف أي شوائب ظاهرة) بينما يغلي الحساء، يُمزج كوبًا من الماء والتمر الهندي في قدر صغير ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب التمر الهندي (يمكنك المساعدة في تسريع العملية باستخدام ظهر الملعقة لسحق التمر الهندي).
- يُسكب التمر الهندي من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء صغير، بعد غلي الحساء لمدة (1.5) ساعة، نضيف الأناناس والزنجبيل إلى الحساء وينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نضع سمك السلور ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا. أخيرًا، نضيف الخضار والتمر الهندي ونترك الحساء ليغلي ويقدم مع الأرز الأبيض (نتأكد من تذوق الحساء للتوابل وإضافة المزيد من الملح وذلك حسب الرغبة).
ملاحظات هامة
- البدائل، إذا لم تتمكن من العثور على تمر هندي طازج استخدم نصف عبوة من مزيج شوربة التمر الهندي.
- للتخزين، إذا كان لديك حساء متبقي، تأكد من تخزين السمك بشكل منفصل عن الحساء. إذا تركت السمك في الحساء طوال الليل فسوف يصبح طريًا.
صحة وعافية.
