هذا الحساء اللذيذ المكوّن من الحمص والخضروات المتنوعة يعتبر طبقًا شعبياً في إسبانيا، بصرف النظر عن كونه لذيذ وشهي فإن هذا الطبق يحتوي حقًا على كمية غذائية كبيرة، حيث يعتبر الحمص مصدر جيد للكالسيوم والحديد بالإضافة إلى أنه غني بالبروتين أيضاً.
طريقة عمل حساء الحمص الإسباني
المكونات
- 1 كوب من الحمص المجفف.
- 6 أفخاذ دجاج، منزوعة الجلد.
- قطعة واحدة من اللحم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب نقانق مقطعة إلى حلقات.
- 2 ورق الغار.
- 1 كوب بطاطس حمراء صغيرة، مقشرة ومقطعة أنصاف.
- 2 جزر متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 سيقان كرفس مفروم.
- 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة اوريجانو، مفروم طازج.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
- نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران أو ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 6 أكواب مرق أو مرق دجاج قليل الصوديوم.
- 1 حبة كراث كبيرة، بيضاء وخضراء فاتحة مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملفوف متوسط الحجم، منزوع البذور ومقطع إلى 8 أسافين.
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
- كوب بقدونس مفروم طازج.
طريقة التحضير
- ننقع الحمص في ماء بارد كافٍ لتغطيته بمقدار 2 سم لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى يوم واحد، نضع الدجاج في طباخ بطيء سعة 6 لتر أو أكبر.
- نصفي الحمص ونضيفه مع اللحم والنقانق، البطاطس، الكراث، الجزر، الكرفس والثوم وأوراق الغار، الزعفران، الفلفل الحلو والزعفران. يُغلى المرق في قدر، ثم يُسكب في قدر الطهي البطيء ونطبخ لمدة 4 ساعات.
- ننقل الدجاج إلى لوح تقطيع نظيف، نضع الملفوف في الحساء ويغطى ونطهيه حتى تنضج حوالي 30 دقيقة ونزيل أوراق الغار. نخرج الدجاج من العظام ونقلبه مرة أخرى في الشوربة ويتبل بالفلفل ويقدم مع رش البقدونس.
ملاحظة هامة: للتخزين نغطي الشوربة ونضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
صحة وعافية.
