يمكنك عمل وصفة حساء الدجاج الكوري بكل سهولة، إنه مصنوع من دجاجة كاملة وبعض الخضار العطرية، حيث يمكنك استخدام قطع الدجاج المتبقية لديك.
طريقة عمل حساء الدجاج الكوري
المكونات
- 1 دجاجة كاملة.
- (10-12) فص ثوم كاملة.
- 1 قطعة زنجبيل مقطعة إلى شرائح.
- نصف بصلة متوسطة.
- (2-3) قطع بصل أخضر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل (إن وجد).
- 3 بصل أخضر مفرومة ناعماً، للتزيين.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- صلصة حارة، اختياري.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الكوري.
- 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة مرق دجاج من الشوربة.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج النظيف في قدر كبير بما يكفي لاستيعاب الدجاج و 10 أكواب من الماء أو ما يكفي لتغطية الدجاج، نضيف الثوم والزنجبيل والبصل والبصل الأخضر والفلفل الاختياري.
- نتركه ليغلي على نار عالية ونتخلص من أي رغوة فوقها، نخفف النار إلى متوسطة ونتركها تغلي لمدة (40-50) دقيقة حسب حجم الدجاج. نقطع الجزء السميك من صدر الدجاج بسكين لنرى ما إذا كان الدجاج مطهيًا وطريًا.
- نطفئ النار ونزيل الدجاج بحذر، عندما يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه ننزع اللحم عن العظام. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم (يمكنك تصفية المرق وإزالة الدهون الزائدة وتقديمها في هذه المرحلة).
- نعيد وضع العظام في الحساء ونغليها مرة أخرى، (خطوة اختيارية) نضع العظام في المرق مرة أخرى ونتركها على نار خفيفة متوسطة لمدة 30 دقيقة إضافية إلى ساعة حسب مقدار الوقت المتاح لدينا.
- نصفي المرق ونزيل الدهون الزائدة (يمكنك التخلص من الدهن، أو تبريد المرق حتى تجمد الدهون). للتقديم، نضع بعض الأرز في وعاء التقديم ونضيف قطع الدجاج ثم نغسل المرق الساخن فوقه.
- يقدم البصل الأخضر المفروم والملح والفلفل والصلصة الحارة الاختيارية بشكل منفصل حتى يتمكن كل شخص من تتبيلها حسب الرغبة، وتقدم ساخنة مع الكيمتشي.
صحة وعافية.
