هذا الحساء البولندي البسيط مصنوع من عشبة الشبت العطرية التي يسهل الوصول إليها في كل مكان، هذه الوصفة السهلة والسريعة تقدم شوربة كريمية فواحة بحيث يمكن تحضيرها في أقل من 20 دقيقة فقط.
طريقة عمل حساء الشبت بالزلابية البولندية
المكونات
- 2 لتر من مرق الخضار أو اللحم (أو بقايا شوربة الدجاج).
- (4-5) ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
- (175) مل كريمة ثقيلة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض (أو أكثر لحساء سميك).
- بالإضافة إلى زوجان من قطع الخبز المحمص.
- 1 فص ثوم.
- بذور اليقطين للتزيين.
للزلابية
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- نصف كوب كريمة.
- قليل من الملح.
- فلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- يغلى المرق ويُضاف الشبت ونخلط الكريمة والدقيق جيدًا بدون كتل، يضاف حوالي نصف كوب من المرق الساخن إلى خليط الكريمة/الدقيق لتلطيفه ويُمزج جيدًا. نكرر مرتين ونضيف الخليط إلى الحساء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة.
- لعمل الزلابية، نضع البيض في وعاء متوسط الحجم ونخفق لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتكون فقاعات صغيرة ونضيف رشة ملح ودقيق (ملعقة كبيرة في كل مرة) والبيكنج بودر والبقدونس المجفف والفلفل ونخفق، من ثم نقطع الزبدة إلى مكعبات ونمزجها مع الكريمة، من ثم نضيفها إلى الخليط ونمزجها جيداً لتتشكل العجينة.
- بالتدريج، نصب خليط الزلابية في الحساء ونخفق في الحساء لتتفكك وللوصول الى درجة الغليان، يحمص الخبز ويُفرك بالثوم ويقطّع إلى مكعبات صغيرة ونزين الحساء قبل التقديم مباشرة ونضيف بذور اليقطين لمزيد من النكهة.
ملاحظات هامة
- للتخزين في الثلاجة، يكون طعم أفضل عند تقديمه ساخناً. بمجرد أن يصبح على الطاولة لا تتركه بالخارج لأكثر من (3-4) ساعات. برد أي بقايا طعام في وعاء بغطاء لمدة تصل إلى 3 أيام. للتجميد، دع الحساء يبرد تمامًا ثم انقله إلى وعاء مناسب للتجميد، صنفها جيدًا مع الوصف والتاريخ واستهلكها في غضون 3 أشهر.
- لإعادة التسخين (من الثلاجة)، يسكب الحساء في وعاء قابل للتسخين في الميكروويف ويغطى بغطاء غير محكم. يُسخن لمدة (4 إلى 7) دقائق حتى يسخن. (من الفريزر)، ذوب الحساء بين عشية وضحاها وصبه في وعاء قابل للضبط في الميكروويف وأعد تسخينه (مغطى) لمدة 3 إلى 5 دقائق ومن ثم أخرجه من الميكروويف بحذر وحركه، استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يسخن.
- لإعادة التسخين على الموقد، يمكنك أيضًا إعادة تسخينه على الموقد. اترك الحساء يغلي ثم خفف الحرارة واستمر في الطهي لمدة (2-3) دقائق أخرى (على درجة حرارة متوسطة منخفضة).
صحة وعافية.
