سالمورجو هو عبارة عن حساء إسباني بارد ومشهور في جنوب إسبانيا، مكوّن من الطماطم والثوم، ويدمج مع الخبز المهروس مما يجعله حساءً كثيفًا جدًا، شهي وسهل للغاية.
طريقة عمل حساء الطماطم البارد الإسباني
المكونات
- 8 طماطم متوسطة الحجم.
- 1 خبز باجيت، متوسط الحجم.
- 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 فص ثوم.
- 1 ملعقة خل.
- رشة ملح.
- بيض مسلوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع قدر كبير من الماء المملح على الموقد ونتركه حتى يغلي، عندما يغلي الماء نقطع علامة (x) في قاع كل حبة طماطم ونضيف الطماطم لمدة (30-60) ثانية. يُرفع على الفور ويوضع في حمام مائي بارد (وعاء مملوء بالثلج والماء البارد) سيقشر الجلد مباشرة من الطماطم.
- نقطع قلب الطماطم ونضيف الباقي إلى الخلاط ونمزج بسرعة عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تنهرس الطماطم.
- نقوم بإضافة الخبز إلى الطماطم المخلوطة (استخدم حوالي 2 كوب من الخبز) ندع الخبز ينقع في عصير الطماطم لمدة 5 دقائق.
- نضيف القليل من الخل والملح والثوم ونخلط حتى يصبح الحساء قوامًا متجانسًا ويتم تكسير الخبز تمامًا، من ثم نضيف زيت الزيتون ببطء أثناء الخلط بسرعة معتدلة ونضيف البيض ونخلطه حتى تتجانس ونتذوق ونضبط مستويات الملح والخل والثوم والخبز.
- يُقدم في أوعية صغيرة مع مكعبات البيض المسلوق وتقدم باردة.
ملاحظات هامة
- الإضافات، أكثر إضافات السالمورجو شهرة وكلاسيكية هي مكعبات البيض المسلوق واللحم الإسباني. ولكن يمكنك أيضًا إضافة مجموعات أخرى كالأفوكادو والتونة ذات النوعية الجيدة، السمك المدخن مثل السردين المدخن، تعتبر الفاكهة المقطعة أيضًا رائعة، مثل الفراولة الناضجة والكرز أو حتى التفاح الأخضر.
- الخبز، يمكنك عدم إضافته إن رغبت للحصول على وصفة خالية من الغلوتين، أو إضافة المزيد لجعل القوام مشابهًا للحمص.
صحة وعافية.
