حساء الطماطم اليوناني والأورزو، هذا الحساء السهل مليء بالخضروات والأورزو، يمكن تقديمه ساخناً أو باردًا مع الزبادي والجبن المبشور والأعشاب الإضافية للتزيين.
طريقة عمل حساء الطماطم اليوناني والأورزو
المكونات
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 ساق كرفس مفروم.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 كوب طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- 4 أكواب مرق نباتي أو ماء.
- ربع كوب ريحان طازج، للتزيين.
- 2 ورق الغار.
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
- 2 كوب باستا أورزو المجففة.
- 1/2 كوب زبادي يوناني عادي.
- جبنة كيفالوتيري مفتتة/ مبشورة للتقديم أو جبنة ميزيثرا أو فيتا أو جبنة من اختيارك.
طريقة التحضير
- في قدر كبير، نضع زيت الزيتون على نار متوسطة وبمجرد تسخينها جيدًا، نضيف البصل والكرفس والثوم ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج حوالي 5 دقائق.
- نضيف مكعبات الطماطم، المرق أو الماء والريحان، أوراق الغار والزعتر، الملح والفلفل، يُغلى المزيج ثم تُخفّف النار على نار هادئة ويُطهى حتى تنضج الطماطم وتبدأ في التفتت لمدة (20-30) دقيقة.
- تُرفع أوراق الغار ثم تُهرس الشوربة باستخدام الغمر أو في الخلاط حتى تصبح ناعمة (في حالة استخدام الخلاط ، انقل الحساء بحذر إلى القدر بعد الخلط).
- يُعاد الحساء ليغلي ببطء ثم يُحرَّك في لسان العصفور، يُطهى مع التحريك كثيرًا (خاصةً القاع والجوانب) حتى يصبح طريًا حوالي (5-10) دقائق.
- من ثم يرفع عن النار ويقلب في اللبن، تقدم على الفور مغطاة بالجبن المفتت أو المبشور والريحان الإضافي.
ملاحظات هامة
- لطهي الأورزو، أثناء طهي الأورزو قلّب كثيرًا خاصةً في قاع وجوانب القدر لمنع الالتصاق. إذا كان الحساء كثيفًا جدًا خفف بقليل من الماء.
- الإضافات، من المفترض أن يكون هذا حساءً نباتيًا ولكن يمكنك بالتأكيد وضع بعض كرات اللحم أو حتى بقايا الدجاج المشوي.
صحة وعافية.
