هذه الشوربة الأيرلندية اللذيذة تحصل على نكهتها المذهلة من لحم البقر والملفوف والخضروات الجذرية. إنّها بسيطة وسهلة التقديم مع الكريمة الحامضة والشبت الطازج ومخلل محلي الصنع.
طريقة عمل حساء لحم البقر والملفوف الإيرلندية
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 حبة كراث كبيرة، منظفة ومقطعة إلى النصف.
- 3 فصوص ثوم مفرومة صغيرة.
- 1 ساق كرفس مفروم.
- 4 أكواب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من معجون اللحم البقري.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح، يمكن الإضافة حسب الذوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
- 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون.
- 1 لفت، حوالي 1 كوب مكعب.
- 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم، حوالي 1 كوب مكعبات.
- 1 جزرة كبيرة، حوالي نصف كوب مفروم.
- 1/2 رأس ملفوف مقطّع إلى قطع كبيرة.
- 1/4 كوب فرو (مشروب أفريقي المنشأ مكونه الأساسي هو الدخن المطحون بطريقة خاصة يمزج مع اللبن الرائب).
- 2 كوب لحم بقري مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح.
- 1/4 كوب شبت طازج.
- الكريمة الحامضة وملعقة أو اثنتين من مخلل الملفوف.
طريقة التحضير
- يُقلى الكراث والثوم والكرفس في زيت الزيتون في قدر الشوربة لمدة 5 دقائق حتى يلين، يُضاف الماء ومرق اللحم البقري والملح، الفلفل وخردل الديجون مع التحريك لخلطهم معًا.
- نضع اللفت والبطاطا والجزر والملفوف والفارو على نار هادئة لمدة (30-40) دقيقة مغطاة حتى تنضج الخضار وتنضج الفرو، يُضاف لحم البقر المبشور وخل التفاح ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى لتسخين اللحم جيدًا.
- نضيف الشبت الطازج قبل التقديم مباشرة، نضع ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة ومخلل الملفوف في كل وعاء.
طريقة التقديم
- يمكن تقديم هذا الحساء مع الخبز الأسمر الأيرلندي أو أي خبز ريفي لتغمسه في هذا الحساء الساخن والمريح. أيضاً القليل من البقدونس المفروم سيضيف منظراً جميلاً، يضيف اللون الأخضر الداكن للبقدونس بعض الألوان النابضة بالحياة إلى مرق الحساء.
صحة وعافية.
