ما هو حلى الفدج؟
حلى الفدج: وهو عبارة عن حلوى غنية بزبدة الحليب والسكر والمنكهة بالعديد من النكهات اللذيذة مثل: الشوكولاتة والجوز وغيرها من الإضافات مربعة الشكل، ويعد من أشهر حلويات المطبخ الحلواني الغربي التي أشتهرت في العالم العربي مؤخراً، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة عمل حلى الفدج.
طريقة إعداد حلى الفدج:
المكونات:
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة اللينة.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.
- كوبان من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الكاكاو.
طريقة التحضير:
- نقوم في تجهيز صينية خبز ندهنها بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة براحة اليد، ومن ثم نتركها جانباً.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم نضع بها المكونات التالية: الحليب والسكر والكاكاو.
- نضع المقلاة على النار بدرجة حرارة متوسطة، نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتمازج وتغلى، ومن ثم نخفف حرارة النار ونترك المزيج حتى تصل درجة حرارة إلى 114 درجة مئوية.
- في حال عدم توفر جهاز الترمومتر، من الممكن أن نتأكد من نضوج الخليط عن طريق وضع كمية منه في كأس من الماء البارد، فإن تشكل الخليط على شكل كرة صغيرة الحجم وظهرت على السطح بسهولة عند الضغط عليها فذلك يعني أن الخليط قد جهز.
- نرفع المقلاة عن النار ومن ثم نقوم بإضافة خلاصة الفانيلا والزبدة على الخليط ونحرك المكونات مع بعضها بواسطة ملعقة خشبية.
- نقوم بصب الخليط في الصينية المجهزة مسبقاً، ومن ثم نتركه حتى يبرد تماماً ونقطع الفدج إلى مربعات صغيرة الحجم.
- نحضر زبادي أو صحون مناسبة للتقديم، نوزع قطع حلى الفدج في الطبق المختار، ومن ثم يصبح جاهز التقديم.
حلى الفدج بالجوز:
المكونات:
- كوبان وثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة.
- ملعقة كبيرة الحجم من شراب الذرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.
- كوب من الجوز المحمص والمبروش.
- كوب من قشدة الحليب.
- كمية إضافية من الزبدة للدهن.
- كوب من الشوكولاتة السادة غير محلاة.
طريقة التحضير:
- نبدأ في تجهيز صينية متوسطة الحجم، وندهنها بالزبدة اللينة مع مراعاة دهن كافة الجوانب والقعر.
- نحضر مقلاة بقاعدة سميكة وبحجم متوسط نضع بها كل من: قشدة الحليب، الشوكولاتة، شراب الذرة، ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
- نضع المقلاة على النار بحرارة متوسطة، ومن ثم نقوم بتقليب المكونات بواسطة ملعقة خشبية مع بعضها البعض حتى يصبح لدينا خليط متجانس، وحتى نلاحظ أن السكر قد ذاب في الشوكولاتة.
- نقوم برفع الحرارة من المتوسطة إلى العالية مع ترك الخليط حتى يغلي، وبعد أن غلي نخفض درجة الحرارة مع تغطية المقلاة، ومن ثم نتركه حتى يطهى وتصل حرارة الخليط إلى 112 درجة مئوية.
- نرفع المقلاة عن النار ونقوم بإضافة باقي الزبدة من دون تحريك الخليط.
- نترك مزيج الفدج حتى يبرد لمدة عشر دقائق، نقوم بوضع المزيج في الصينية المعدة مسبقاً، ونتركه حتى يبرد بالكامل حتى يصبح سهل التقطيع.
- نقسم حلى الفدج إلى مربعات صغيرة الحجم أو متوسطة، مع تحضير أطباق مناسبة التقديم.
- نوزع قطع حلى الفدج في الأطباق المختارة، ويصبح جاهز التقديم.
