يتم تسمية العديد من أنواع الخبز حسب نوع الفرن الذي يخبز به أو حسب نوع مكون أساسي به، أحد أشهر أنواع الخبز التي تعد ذات منشأ عراقي هو خبز التنور، وسبب تسميته بذلك لأنه يتم خبزه بفرن التنور، ويشتهر هذا الخبز على الأغلب في القرى، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز التنور في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة تحضير خبز التنور
المكونات
- كوب من الماء الفاتر.
- كوبان من الطحين الأسمر.
- نصف كوب من الماء الدافئ للخميرة.
- ملعقة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- رشة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع كل من المكونات التالية في نصف كوب من الماء الدافئ: معلقة الخميرة الغذائية، رشة السكر الأبيض.
- نقوم بترك الخميرة على جنب في مكان دافئ ومظلم؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجم الخميرة.
- نقوم بتنخيل كل من الطحين الأبيض والطحين الأسمر كل على حدة لأكثر من مرة؛ حتى نتخلص من الشوائب والأوساخ العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم وعميق، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين الأبيض المنخل، الطحين الأسمر، ملعقة الملح.
- نقوم بخلط المكونات وتقليبها مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية طويلة.
- نقوم بسكب كوب الخميرة النشطة من بعد فورانها، ومن ثم نحرك ونقلب المكونات بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في مزج المواد.
- نقوم بإضافة كوب الماء الفاتر على العجينة، ونستمر في العجن، إذ يحتاج العجن إلى قوة وذلك؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- نقوم بتغليف العجينة بأحكام، ومن ثم تحفظ في مكان ذو درجة حرارة عالية وكلما كانت الحرارة أعلى كلما نضجت العجينة أكثر.
- نقوم بتقطيع العجينة لعدة كرات دائرية الشكل، ومن ثم نرتبها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض؛ حتى تفرد مع رشها بالقليل من حبة البركة.
- نقوم بتحضير جهاز التنور الخاص بخبز الخبز، أو من الممكن أن نضع طنجرة من الألمنيوم نسخنها على نار بدرجة حرارة عالية.
- نقوم بوضع العجينة على أطراف الطنجرة عندما نلاحظ من أنها قد سخنت.
- نقوم بإزالة العجينة بسرعة لأن الخبز لا يحتاج لوقت طويل حتى ينضج.
