رولات كوسا الريكوتا: هي عبارة عن وجبة صحية، منخفضة الكربوهيدرات، وسهلة التحضير، ومليئة بالنكهة، ويتم تقديمها كطبق جانبي مميز، أو كوجبة متكاملة خالية من اللحوم، ويُمكننا ان نقوم بتقديمها كطبق مقبلات في الجمعات والولائم.
طريقة تحضير رولات الكوسا بجبنة الريكوتا
المكونات
- 3 حبات من الكوسا متوسطة الحجم، تمت إزالة الأطراف منها، ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول (يجب أن تحتوي على حوالي20 شريحة إجمالاً).
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- 1 كوب ونصف من صلصة مارينارا، أو أي صلصة حارة متوفرة في المطبخ.
- 2 كوب من جبن الريكوتا (منزوعة الدسم).
- 1 كوب من جبنة الموزاريلا، مبشور.
- ربع كوب من جبن البارميزان، مبروش.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو أكثر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة.
- ثم نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز، ونُغلّفها بورق الزبدة.
- بعد ذلك، نقوم بوضع شرائح الكوسا على صينية الخبز ونرش عليها زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير، وندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة أو حتى تنضج الكوسا ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بإحضار طبق مناسب للخبز (بايركس، أو من الفخار)، ونفرد في قاعه كوباً من صلصة المارينارا ونتركه جانباً.
- ثم فنحضر وعاء ونمزج فيه جبنة الريكوتا، ونصف كوب من جبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان، والتوابل الإيطالية، ومسحوق الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، والفلفل الأسود.
- بعد ذلك، نقوم بوضع ملعقة كبيرة ونصف تقريباً من خليط الريكوتا بالتساوي على شرائح الكوسة، ثم نقوم بلفها لتصبح على شكل رولات ونثبتها بعود خشبي (نكاشات أسنان)، ونضعها في طبق الخبز المجهز بحيث تكون واقفةً في وضع مستقيم.
- ثم نكرر هذا مع ما تبقى من شرائح الكوسة.
- ثم نقوم بسكب ملعقة من صلصة المارينارا بالتساوي فوق لفائف الكوسة، ونرشها بما تبقى من جبن الموزاريلا.
- ثم ندخلها إلى الفرن المُسخن مسبقاً ونخبزها لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة حتى تتحمر، وتُصبح الصلصة فقاعات، وتسخن اللفائف.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها لبضع دقائق قبل التقديم.
