يشمل المطبخ التركي العديد من المأكولات الشعبية والأطباق الجانبية التي تتميز بنكهات غنية ورائعة، وتعتبر سلطة الفاصولياء البيضاء والتي تُسمى أيضاً بياز طبق جانبي لأي طبق رئيسي تقريباً؛ لما تحتويه من مكونات ونكهات غنية ولذيذة، وهي عبارة عن سلطة بسيطة وسريعة تتكون بشكل أساسي من الفاصولياء البيضاء الممزوجة مع الصلصة اللذيذة.
طريقة تحضير سلطة بياز التركية
المكونات
- 2 كوب من الفاصولياء البيضاء، يُمكننا أن نستخدم الفاصولياء المعلبة أو نقوم بطهيها.
- 2 حبة طماطم (يجب أن تكون صلبة).
- 1 بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة (لإضافة القليل من القرمشة إلى السلطة).
- ربع ضمة من البقدونس (يجب أن يكون طازج).
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر عالي الجودة (لتتبيلة السلطة).
- عصير ليمونة طازج.
- 1 ملعقة صغيرة من السماق.
- فلفل حلبي، إذا لم يكن متوفراً نقوم باستخدام رقائق الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل وتجفيف الطماطم والبقدونس.
- ثم نقوم بتصريف المياه الزائدة من الفاصولياء البيضاء في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة، ومن ثم نشطفها ونُصفيها ونضعها في وعاء كبير.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع البقدونس الطازج إلى قطع صغيرة، ثم نُقطّع الطماطم إلى مكعبات ونُضيفها إلى الفاصوليا البيضاء.
- ثم نقوم بتقطيع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة جداً ونخلطها مع السلطة أيضاً ونقوم بتقليب كل المكونات بشكل لطيف ونضعها جانباً.
- ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه السماق، الفلفل الحلبي، والملح ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز ونُقلّب المكونات جيداً حتى تمتزج لنحصل على تتبيلة رائعة.
- ثم نقوم بسكب التتبيلة فوق السلطة ونُقلّبها حتى تتجانس جميع المكونات، ونُغطي المزيج ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لكي تختلط النكهات مع بعضها جيداً.
طريقة التقديم
بعد أن تمر النصف ساعة نقوم بإخراج السلطة من الثلاجة ونسكبها في أطباق مناسبة للتقديم ونقوم بتزيينها ببعض من شرائح الزيتون الأسود، أو الزيتون الأخضر ونقدمها على الفور كطبق جانبي بجانب صينية من الكفتة، أو بجانب طبق من المشاوي.
يتم تحضير هذه السلطة بطريقة بسيطة وسهلة في غضون عشر دقائق أو أقل مما يجعلها مثالية لطبق جانبي سريع، كما يُمكننا أن نقوم بالتعديل على هذه السلطة اللذيذة عن طريق إضافة فص ثوم (مهروس) في التتبيلة لمزيد من النكهة المميزة.
