يعتبر سندويش البرجر أو ما تسمى الهمبرجر من أكثر أنواع السندويشات شهرة في العالم أجمع، إذ يعد من أكثر الأطعمة شهرة وشعبية في الولايات المتحدة الأمريكية، كما يمكن إعداده بأكثر من طريقة وحشوة وذلك يرجع حسب رغبة الفرد بتناوله فمنه: برجر الدجاج وبرجر جبنة الحلوم وبرجر اللحم وبرجر البطاطس وبرجر الجمبري وبرجر الاسكالوب الذي سوف نتحدث عن طريقة إعداده في هذا المقال بطريقة تشبه طريقة المطاعم.
طريقة إعداد سندويش برجر السكالوب:
المكونات:
- قطعتين من صدر الدجاج (مقطع إلى أنصاف ومدقوق).
- كوب من البقسماط (كعك مطحون).
- حبة من عصير الليمون الطازج.
- أربع شرائح من أوراق الخس.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخردل.
- خمس ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام الناعم الحبيبات.
- أربع أرغفة من خبز البرجر.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من المايونيز.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: صدور الدجاج المدقوق والفلفل الأسود والملح.
- نقوم بخلط المكونات مع صدور الدجاج إلى أن نلاحظ تجانس البهارات مع صدور الدجاج.
- نحضر الطحين الأبيض نقوم بنخل الكمية اللازمة لمرتين أو لثلاث مرات إلى أن نتخلص من الشوائب جميعها، ويصبح لدينا طحين ناعم القوام.
- نحضر طبق نضع به كمية البيض اللازمة ونحضر البقسماط في وعاء آخر وخاص به.
- نقوم بتغميس صدور الدجاج في البداية بالطحين المنخل، ومن ثم نقوم بتغميسه بالبقسماط إلى أن تتغطى صدور الدجاج بالكامل.
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم عازلة للحرارة نضع به كمية من الزيت النباتي، ومن ثم نقوم بوضع المقلاة على النار بدرجة حرارة متوسطة؛ حتى يسخن الزيت النباتي.
- نقوم بوضع صدور الدجاج؛ حتى تقلى وتنضج مع الحرص على تقليبها بين فترة وأخرى.
- نراعي تخفيف درجة حرارة النار إلى الهادئة؛ حتى لا تحترق صدور الدجاج.
- نقوم من بعد قلي الكمية كلها بوضعها داخل طبق كبير وواسع الحجم مغطى بالفاين؛ حتى يسحب كمية الزيت الزائدة.
- نحضر وعاء متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: المايونيز والخردل وعصير الليمون.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس بشكل كلي.
- نحضر قطع الخبز الخاصة بالبرجر، إذ نقوم بدهن الطبقة السفلى من الخبز بالمزيج المكون من الخردل وعصير الليمون والمايونيز، ومن ثم نقوم بوضع قطعة الاسكالوب مع شريحة من الخس.
- يقدم اسكالوب الدجاج إلى جانب البطاطا المقلية والمشروبات الغازية.
