تشتهر المأكولات العربية بمكوناتها الدسمة وتوابلها اللذيذة الطعم ذات الرائحة الجميلة، ومن أحد أشهر الأطباق العربية هو طبق الكباب الذي يتنوع بطريقة إعداده من بلد إلى آخر وذلك يرجع حسب رغبة الفرد بتناوله، ومن أحد وصفات إعداد الكباب هو إعداد الكباب بالطحينة، وإليكم في هذا المقال طريقة إعداد سندويش الكباب بالطحينة في المنزل.
طريقة إعداد سندويش كباب بالطحينية
المكونات
- كيلو لحم بقري مفروم.
- حبة من البصل كبيرة في الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة في الحجم من بودرة الليمون المجفف.
- نصف كوب من البقسماط (كعك مجفف).
- فص ثوم مبشور ناعم.
- نصف كوب من الكزبرة (خضراء مفرومة).
- حبة من البيض كبيرة في الحجم.
- حبة من الطماطم كبيرة في الحجم.
- زيت زيتون.
- رشة بسيطة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- رشة بسيطة في الحجم من بهار الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من لبن الزبادي (صوص الطحينية).
- أربع ملاعق كبيرة في الحجم من الطحينية السائلة (صوص الطحينية).
- زيت زيتون (صوص الطحينية).
- ملعقة كبيرة في الحجم من المايونيز (صوص الطحينية).
- رشة من بودرة الثوم (صوص الطحينية).
- عصير ليمون (صوص الطحينية).
- خبز عربي.
- خس شرائح (للحشوة).
- بصل شرائح (للحشوة).
- بقدونس مفروم (للحشوة).
- سماق (للحشوة).
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة نضع بها مقدار من الزيت النباتي، ومن ثم نضع شرائح البصل والثوم.
- نضع المقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة مع الحرص على تقليب المكونات؛ حتى يذبل البصل.
- نقوم بفرم الكزبرة الخضراء مع الطماطم في وعاء على جنب.
- نقوم بخلط جميع مكونات الكفتة عدا البيض والبقسماط؛ حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نقوم بإضافة البيض والبقسماط على خليط الكفتة مع الحرص على عجن الخليط باليد؛ حتى تتماسك المكونات ويسهل تشكيلها والتحكم بها.
- نقوم بدهن صينية بكمية بسيطة من الزيت النباتي مع تشكيل الكفتة على أسياخ خشبية خاصة بالشوي.
- نقوم برص الأسياخ داخل الصينية؛ حتى تشوى في الفرن الساخن من كلا الجهتين.
- نقوم في هذه الأثناء بتحضير وعاء بلاستيكي متوسطة في الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الطحينية السائلة، عصير الليمون، زيت الزيتون، المايونيز، بودرة الثوم، اللبن الزبادي.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن نحصل على صوص الطحينية.
- نقوم بإخراج أسياخ الكباب من الفرن الساخن من بعد أن نضجت اللحمة.
- نحضر الخبز العربي نضع به ما يقارب ملعقة كبيرة في الحجم من صوص الطحينية، ومن ثم نضع ما يقارب أصبعان من الكباب.
- نقوم بلف السندويش على شكل رول؛ حتى تقدم مع البطاطا المشوية والطماطم المشوية وكوب من المشروبات الغازية.
