تتعدد أنواع الكيك وأشكاله في المطبخ الحلواني العالمي، وذلك يرجع إلى ذوق الفرد في اختيار النكهة والحشوة وشكل الكيك، إذ يعتبر كيك السويسرول أحد أنواع الكيك المنتشرة في العالم كما وأيضاً يتعدد بإضافاته ونكهاته فيوجد مثلاً: كيك السويسرول بالشوكولاتة، سويسرول الفراولة، سويسرول البرتقال، سويسرول بقطع الفاكهة، سويسرول بمربى المشمش الذي سوف نتكلم عن طريقة تحضيره في هذا المقال.
طريقة إعداد كيك سويسرول بمربى المشمش:
المكونات:
مكونات خليط كيك السويسرول:
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة الحجم من برش الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع كوب من الماء.
مكونات الحشوة:
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- ثلث كوب من مربى المشمش.
- سكر بودرة (للتزيين).
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتجهيز الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نحضر صينية متوسطة الحجم بحواف قصيرة وضيقة ونقوم بتغليفها بورق الزبدة مع الانتباه على دهن ورق الزبدة بواسطة فرشاة الحلويات بالقليل من السمن البلدي.
- نقوم بتحضير فوطة كبيرة الحجم، إذ يجب أن تكون أكبر من الصينية المختارة لخبز الكيك، ونقوم بنثر كمية وفيرة من السكر الأبيض ذو الحبيبات الناعمة عليها.
- نحضر وعاء عميق بحجم كبير نضع به البيض ونقوم بخفقه بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة عالية لمدة أربع دقائق حتى يصبح لون البيض أصفر فاتح وبحجم متضاعف.
- نقوم بإضافة كمية السكر بالتدريج على مخفوق البيض مع تشغيل الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة، ونستمر في عملية الخفق إلى أن ننتهي من كمية السكر وحتى يذوب مع البيض.
- نقوم بإضافة الفانيلا السائلة والماء بشكل تدريجي، مع الاستمرار في عملية الخفق إلى أن ننتهي من كمية الماء.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص على جنب حتى لا يظهر لدينا أي تكتلات أو شوائب أثناء عملية التحضير.
- نقوم بإضافة الطحين المنخل مع برش الليمون على الخليط، مع مراعاة التحريك المستمر بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة منخفضة حتى يختفي الطحين في المزيج.
- يجب الحرص على عدم الخفق لمدة طويلة حتى لا يفقد البيض الهواء الذي في داخله.
- نحضر صينية الكيك نقوم بسكب خليط السويسرول بها، ومن ثم نقوم بخبزها لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى نلاحظ أن الكيك قد تغير لونه إلى اللون الذهبي وقد نضج.
- نقوم بإخراج صينية كيك السويسرول من الفرن مع قلب الصينية بهدوء وحرص على الفوطة التي تحتوي على حبيبات السكر.
- نقوم بالتخلص من ورق الزبدة، وبعد ذلك نقوم بلف الفوطة مع الكيك من الجهة الأقصر حتى نكون لفافة السويسرول.
- يجب أن نحرص على عدم الضغط على لفافة السويسرول حتى لا يتكسر مع وضع اللفافة على الشبك المعدني لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نقوم بفرد لفافة كيك السويسرول بخفة، ومن ثم نقوم بالتخلص من الفوطة.
- نقوم باستعمال الملعقة بوضع الكريمة المخفوقة ومربى المشمش على كيك السويسرول، ونقوم بلف الكيك مرة أخرى حتى يتكون لدينا سويسرول بمربى المشمش، ومن ثم من بعد ذلك نقوم بوضع السويسرول في الثلاجة حتى يتماسك مزيج مربى المشمش والكريمة في السويسرول وحتى نحصل على نتائج أفضل في النكهة.
- نقوم بإخراج كيك سويسرول مربى المشمش من الثلاجة، ومن ثم نقوم بنثر السكر البودرة على الوجه وجوانب الكيك.
- نحضر طبق مناسب للتقديم، نضع به قالب سويسرول مربى المشمش، نقوم بتقطيعه إلى حلقات دائرية الشكل، ويقدم مع كوب من الشاي أو النسكافيه.
نصائح:
- من الأفضل أن نقوم عند خفق البيض بفصل البياض عن الصفار وخفق كل جزء لوحده.
- من الأفضل عند خلط المكونات إلى البيض أن لا نقوم باستعمال الخفاقة الكهربائية أو اليدوية، بل يفضل التحريك بواسطة اليد حتى نحافظ على قوام جيد للسويسرول وأيضاً حتى لا يخرج الهواء.
- من الأفضل أن نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مناسبة حتى لا يجف كيك السويسرول عند خبزه.
- من الأفضل عند إخراج كيك السويسرول من داخل الفرن أن نتركه على جنب قليلاً حتى يصبح من درجة حرارة الغرفة، ومن الأفضل أن يغطى بورق زبدة مبلل بخفة وذلك حتى يحافظ كيك السويسرول على قوامه الطري.
