هذه الوصفة لذيذة جداً ومليئة بالخضار الصحية، شوربة السبانخ الرائعة ذات اللون الأخضر النابض بالحياة يمكن تقديمها كوجبة جانبية أو وجبة كاملة، سريعة وسهلة التحضير.
طريقة عمل شوربة البروكلي والسبانخ التايلاندية
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة، استخدم الزبدة المملحة.
- 1 بصلة كبيرة.
- 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة خشناً.
- 2 و 1/2 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج أو معجون الزنجبيل المبشور ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة عجينة الليمون.
- 6 أكواب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم.
- 1 كوب من حليب جوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 1 كوب من البطاطس الصفراء (حبة بطاطا كبيرة) مقشرة ومفرومة خشناً.
- 1 كوب من زهيرات البروكلي، مقطعة تقريباً وزهيرات مفصولة.
- 2 كوب أوراق سبانخ صغيرة.
- 2 كوب أوراق الكزبرة (1 حزمة كبيرة).
للتزيين
- بصل مقلي مقرمش، فول سوداني مملح محمص، كرنب أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة، بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة، فلفل رومي صغير، زبادي يوناني.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن أو قدر شوربة على نار متوسطة، يُضاف الزيت والزبدة ويُطهى حتى تذوب الزبدة وتبدأ في الغليان قليلاً. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة (3-4) دقائق حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف.
- نخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونضيف الثوم ومعجون الكاري الأخضر والزنجبيل والليمون، يُطهى لمدة (1-2) دقيقة أخرى مع التحريك المتكرر حتى يصبح طريًا.
- يُضاف 6 أكواب من المرق وحليب جوز الهند والسكر والملح والبطاطس والقرنبيط ويُغلى المزيج، نغطي المزيج بإحكام ونخففه إلى درجة غليان منخفض ونطهيه لمدة (20-25) دقيقة حتى يصبح البروكلي والبطاطس طريين للغاية.
- نطفئ النار ونضيف السبانخ والكزبرة (باستخدام خلاط الغمر أو الخلاط العادي، نخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا ودسمًا).
- نتذوق الحساء ونضيف المزيد من الملح إذا لزم الأمر (إذا كنت ترغب في أن يكون الحساء أخف قليلًا، أضف المزيد من مرق الدجاج ثم قلّب جيدًا حتى يمتزج).
- يقدم الحساء مع أي نوع من الزينة المذكورة أعلاه حسب الرغبة.
