حساء القراص هو حساء إيرلندي تقليدي محضّر من نبات القراص اللاذع، فهو يتمتّع بقبول كبير من الأشخاص لمذاقه العشبي. إذا تعذر العثور على نبات القراص فاستخدم السبانخ كبديل.
طريقة عمل حساء القراص الإيرلندي
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 كوب بطاطس مقطعة.
- 1 كوب بصل مقطع.
- 1 ونصف كوب كراث مفروم.
- ملح وفلفل مطحون طازج.
- 4 كوب مرق دجاج منزلي.
- كوب قراص صغير مغسول ومقطّع.
- 1 كوب قشطة.
طريقة التحضير
- تذوب الزبدة في قدر ثقيل القاع. عندما تصبح رغوة نضيف البطاطس والبصل والكراث ونقلبهم في الزبدة حتى يغطى جيدًا.
- يرش الملح والفلفل الطازج المطحون، نغطيه بغطاء ورقي (للاحتفاظ بالبخار) وغطاء القدر ثم ندعه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح الخضار طرية.
- نتخلص من غطاء الورق ويُضاف المرق ويُغلى حتى تنضج الخضار، نضيف أوراق نبات القراص المفرومة. ندعه ينضج مكشوف الغطاء لبضع دقائق فقط.
- نحرص على عدم الإفراط في طهي الخضروات وإلا ستتغير لونها وتفقد نكهتها أيضًا، نضيف الكريمة أو الكريمة النصف والنصف ونقلب. من ثم نتذوق ونضبط التوابل إذا لزم الأمر ويقدم ساخنا.
طريقة التقديم
- يقدم وعاء دافئ من هذا الحساء مع الخبز المقرمش أو سلطة خضراء طازجة لتناول طعام غداء أو عشاء خفيف.
ملاحظات الوصفة
- للتزيين، أضف الفلفل الطازج أو قليل من الفلفل الأحمر المطحون لبعض الحرارة. للحصول على وصفة غير نباتية، يمكنك أيضًا وضع بعض الجبن أو إضافة القليل من الكريمة قليلة الدسم قبل التقديم، يمكنك إضافة المعكرونة المطبوخة كذلك.
- التخزين، يبقى الحساء جيدًا لمدة يوم إلى يومين في الثلاجة. يمكنك أيضًا التجميد لبضعة أسابيع في الفريزر. الإضافات، يمكنك إضافة بعض الجزر إلى الحساء ولكن مع الجزر سيكون للشوربة طعم حلو.
صحة وعافية.
