إذا كنت تبحث عن طعم رائع عليك التحقق من هذا الحساء الحلو والحامض، حساء من الروبيان مع مجموعة متنوعة من الخضار والأعشاب الطازجة لإنتاج قوام ونكهات متباينة ولكنها متكاملة. هذا الحساء الحلو والمالح والحامض والتوابل هو مثال للطبخ المنزلي الفيتنامي.
طريقة عمل شوربة الجمبري بالأناناس
المكونات
- 6 جمبري كامل كبير (رأس، ذيل).
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 كوب من مرق الدجاج.
- 30 جرام من لب التمر الهندي.
- (1 -1/2) ملعقة صغيرة صلصة سمك.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- كوب أناناس.
- 1 طماطم كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من أعشاب الأرز، الريحان التايلاندي، الكزبرة.
- (2-3) فلفل حار تايلاندي (اختياري).
طريقة التحضير
- لتحضير المكونات، نقوم بتحضير الجمبري عن طريق تنظيفه وغسله سريعًا إذا لزم الأمر.
- نقشر فصوص الثوم وقطعيها إلى قطع صغيرة، نقطّع الأناناس إلى قطع صغيرة بحجم القضمة ونقطع الطماطم إلى أرباع ونضع كل شيء جانباً.
- في قدر متوسط الحجم، نسخن الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية ويضاف الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضع جانباً نصف الثوم المقلي للتزيين ويضاف مرق الدجاج إلى القدر مع ما تبقى من الثوم ويُغلى القدر.
- نضيف لب التمر الهندي إلى مصفاة شبكية ونحفظه في الإناء (نستخدم ظهر الملعقة للمساعدة في دفع اللب خلال المصفاة وتجاهل البقايا).
- نتبل المرق بالملح وصلصة السمك والسكر حسب الرغبة، نضيف الجمبري وعندما يبدأ في التحول إلى اللون الغامق نضيف الأناناس ونطهي لمدة (1-2) دقيقة وأخيرًا نضيف الطماطم ونطفئ النار على الفور.
- يزيّن الحساء بالثوم المقلي من الفلفل الحار التايلاندي السابق، وإما أعشاب الأرز أو الريحان التايلاندي أو الكزبرة أو ويقدم مع الأرز المطهو على البخار وواحد من أطباق البروتين الفيتنامية التقليدية التالية لوجبة كاملة.
ملاحظات هامة
- نظرًا لأن الجمبري يُضاف نحو النهاية لمنع الإفراط في الطهي فإنه لا يوفر الكثير من الثراء للمرق. لذلك، يفضل استخدام مرق الدجاج لإعطاء الحساء قوامًا ونكهة أكبر.
- في الوصفة أعلاه، استخدم مرق الدجاج الجاهز من المتجر لاختصار الوقت. بالنسبة للروبيان يفضل كل شيء مع القشرة والرأس والذيل، يوفر ترك الجمبري كاملًا مزيدًا من النكهة للشوربة كما أن دهون الرأس تضفي على الحساء لونًا برتقاليًا جميلًا.
صحة وعافية.
