تستخدم هذه الوصفة عددًا قليلاً من المكونات وبنكهة مبهرة، وذلك باستخدام أكواز الذرة. حيث تهرس حبات الذرة والحليب جنبًا إلى جنب مع البصل المقلي للحصول على شوربة ذات قوام كريمي.
طريقة عمل شوربة الذرة المبردة مع كاسترد الذرة
المكونات
- 4 سنابل ذرة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1 كوب بصل أبيض مفروم.
- ملح كوشير وفلفل مطحون طازج.
- الثوم المعمر المفروم أو المقطوع.
- 4 ملاعق كبيرة من كورن كاسترد (اختياري) للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم بإزالة الحبات من 3 أكواز ذرة، ثم نكشط الحليب من تلك الكيزان في وعاء به حبات الذرة (يجب أن يكون لديك حوالي 3 ونصف أكواب من الحبات). يُمزج الكيزان المقشورة مع 5 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
- نضيف ما تبقى من الذرة الكاملة، وندعه لينضج حوالي دقيقتين أو أكثر ومن ثم نصفي السائل ونتخلص من الكيزان ونترك الأذن بأكملها جانبًا (يجب أن يكون لديك 4 أكواب من مرق الذرة) نقطع حبات الأذن بالكامل ونضعها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- نعيد القدر إلى درجة حرارة متوسطة، نضيف الزبدة وعندما تذوب وتهدأ الرغوة، يُضاف البصل ويُتبّل بالملح ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف حوالي 3 دقائق. يقلب في المرق وحبات الذرة المحفوظة وحليب الكوز من الوعاء ويُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة مغطى جزئيًا حتى تصبح الذرة طرية وحلوة حوالي 10 دقائق، نزيلة من الحرارة ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
- العمل على دفعات، نقوم بنقل المزيج إلى الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا للغاية، من (2 إلى 3) دقائق دفعة واحدة، نقوم بتصفيته من خلال منخل شبكي ناعم للحصول على نسيج حريري. ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ثم نضعه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق حتى يصبح باردًا جدًا، لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 3 أيام.
- عندما تكون جاهزًا للتقديم، يُسكب الحساء في أوعية تحتوي على كاسترد الذرة ويُزين بالثوم المعمر وحبات الذرة المبردة المحفوظة.
صحة وعافية.
