تتكون وصفة حساء الذرة النباتية الغنية هذه من الذرة الحلوة والفلفل الأخضر الحار والبهارات العبقة والكاجو للحصول على قوام كريمي، إنه خالي من الغلوتين وعلى الطاولة خلال ساعة. إذا لم تستخدم الكاجو من قبل ليحل محل الكريمة العادية أو الحليب في الحساء من قبل فإنه ينصح وبشدة بتجربته. في هذه الوصفة أضفنا أيضًا رذاذًا من زيت الشيبوتلي (السمسم) وحفنة من أوراق الكزبرة لنقل النكهة إلى المستوى المرموق.
طريقة عمل شوربة الذرة بالفلفل الحار والكاجو
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون.
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 2 رشة فلفل حريف.
- 3 بصل مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة.
- 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1 لتر مرق خضروات.
- 4 أكواز ذرة.
- 2 كوب من الكاجو الخام، منقوع لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز معصور على البارد.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل شيبوتلي مطحون.
- حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة وسيقان طرية، مفرومة خشنة للتزيين.
طريقة التحضير
- نذوب زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضيف الكركم والكمون والفلفل الحار ثم نطهى لمدة 1 دقيقة أو حتى تفوح رائحته من ثم يضاف البصل والملح ويطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يلين قليلاً ونضيف الثوم. إذا بدا قاع الإناء جافًا، نضيف القليل من المرقة.
- في هذه الأثناء، نقوم بقطع حبات الذرة بعناية من خلال وضع كل قطعة على نهايتها في وعاء ضحل وتقطيعها إلى الأسفل بسكين حاد (بعيدًا عن يدك) ونضيف حبات الذرة إلى مزيج البصل في المقلاة ونقلب حتى تتغطى بالتوابل ويطهى لمدة 5 دقائق ثم يُضاف باقي المرق.
- يُغلى المزيج ثم تخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح الذرة صفراء زاهية ومذاقها حلو. بمجرد أن تنضج الذرة، نرفع القدر عن النار وينقل المزيج إلى الخلاط ويضاف الكاجو المنقوع والمغسول مع عصير الليمون ويوضع على الغطاء.
- ثم يمزج على نار عالية حتى يصبح ناعمًا، نضيف الماء لتقليص الحساء (حسب الرغبة) ثم نتبل بالملح حسب الرغبة. بدلاً من ذلك، نسكب الخليط في وعاء كبير ونخلطه بخلاط كهربائي (إذا لم يتم تقديم الحساء على الفور، فأعد الحساء إلى المقلاة واحتفظ به دافئًا).
- في وعاء صغير، نخفق زيت الزيتون مع الشيبوتلي المطحون حتى تمتزج جيدًا وتقدم الشوربة في أوعية مغطاة بزيت الشيبوتلي ونرش الكزبرة المفرومة.
ملاحظات هامة
- إذا لم تتمكن من الحصول على فلفل شيبوتل أو كنت لا ترغب في طحنها، فقم بشراء وعاء من معجون شيبوتل الفلفل بدلاً من ذلك (متوفر في محلات السوبر ماركت الكبيرة)، قلب نصف ملعقة صغيرة في الزيت في الخطوة 5.
- للتحضير المسبق، قم بإعداد الحساء حتى نهاية الخطوة 4 حتى 24 ساعة مقدمًا (احتفظ به في وعاء مغلق في الثلاجة ثم أعد تسخينه في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة.
صحة وعافية.
