تتميز هذه الوصفة الصحية لحساء الدجاج بالمرقة المغطاة بالشيبوتلي وقطع الذرة السميكة، سر النكهة الرائعة هو طهي الخضار في المرق المصنوع من طهي الدجاج يُقدم الحساء مع تورتيلا الذرة الدافئة.
المكونات
- 1 كيلو من أفخاذ الدجاج والفخذين مع الجلد.
- ¼ بصل أبيض متوسط + 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقسمة.
- 10 أكواب ماء، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.
- 4 ملاعق صغيرة ملح كوشير، مقسم.
- 2 ذرة مقشرة.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم.
- 2 حبات جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع 1 سم.
- 2 كوب فاصوليا خضراء.
- 1 كوسة متوسطة، مقطعة نصفين بالطول ومقطعة إلى قطع 1 سم.
- 1 ملعقة طعام زيت ذرة.
- 2 حبة طماطم برقوق كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 6 كريميني (بيبي بيلا) فطر مقطع شرائح.
- 2 ملاعق كبيرة شيبوتلي مفروم في صلصة أدوبو.
- 15 ورقة إبازوت مفرومة أو حفنة من البقدونس المفروم، (اختياري).
طريقة التحضير
- نضع الدجاج وربع بصلة في قدر كبير، نُضيف 8 أكواب ماء و 2 ملعقة صغيرة ملح ويُغلى المزيج ويُزيل أي رغوة من على السطح. نُخفف الحرارة حتى يغلي ببطء ثم نُغطيها ونطهيها حتى ينضج الدجاج تمامًا ولكن لم يبتعد عن العظم، حوالي 20 دقيقة، ننقل الدجاج إلى وعاء ونتجاهل البصل ونحتفظ بالمرق.
- في هذه الأثناء نضع الذرة والبطاطس والجزر والكوسا في قدر من (10 إلى 12) لترًا وتوضع جانباً 1/4 كوب مرق، نُضيف كمية كافية من الماء إلى المرق المتبقي حتى تساوي 10 أكواب ونضيفها إلى الإناء مع الخضار ونُضيف ملعقتين صغيرتين ملح ونقوم بتغطية ليغلي على نار عالية.
- نُضيف الفاصوليا الخضراء ونخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة ونُغطي الخضار ونطهيها حتى تنضج قليلاً لكن لم تنضج تمامًا، من (8 إلى 10) دقائق، نُضيف الكوسة ويرفع عن النار ويضاف الدجاج.
- نُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ويُضاف البصل المقطّع ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة (4 إلى 6) دقائق حتى يصبح نصف شفاف، تُضاف الطماطم وتُطهى حتى تنضج حوالي 3 دقائق من ثم يُضاف الفطر وربع كوب من المرق المحجوز ويترك على نار خفيفة.
- نُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونُغطيها ونطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الفطر، لمدة 10 دقائق، يقلب في الشيبوتليس وننقل الخليط إلى الإناء ونحركه حتى يمتزج. نُضيف أوراق الإبازوت ونُغطي الحساء ونطهيه على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج الخضار، لمدة 10 دقائق أخرى ويُقدم الحساء في أوعية كبيرة عميقة.
ملاحظات هامة
- يمكنك تحويل حساء الذرة المكسيكية إلى وجبة نباتية لذيذة ببساطة عن طريق حذف الدجاج واستخدام الماء أو مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج، يوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- يمكن استخدام صدور الدجاج، ولكن سترغب في تقليل وقت الطهي، اترك صدور الدجاج كاملة حتى لا يجف اللحم ويمكنك تقطيعها بعد الطهي.
صحة وعافية.
