تعد الذرة الحلوة من الخضروات الأساسية التي يتم الاستمتاع بها طوال العام، ولكنها تصل إلى ذروتها خلال أشهر الصيف الدافئة. يمكن تحضير الذرة في أكثر من طريقة مثل الميكروويف، على الموقد، في وعاء فوري سريع التحضير، محمص في الفرن وعلى الشواية أو مبخرة أو مقلية بالمقلاة الهوائية. تعتمد الطريقة التي سوف يتم اختيارها للطهي على ما هو أكثر ملاءمة، وعدد الأشخاص الذين يتم تقديمهم، ونوع الذوق المطلوب. في هذا المقال يوجد عدة طرق والخطوات المناسبة لعمل كل طريقة.
طرق سهلة وسريعة لطهي الذرة
1- طهي الذرة بالميكروويف
يمكن وضع الذرة واحدة تلو الأخرى في القشر، في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف حيث يتم ضبطه لمدة 5 دقائق. كما يجب استخدام منشفة أو ارتداء قفازات لنقل الذرة إلى لوح التقطيع. ويجب استخدام سكينًا حادًا لقطع نهاية الساق، بما في ذلك الصف الأول من الحبات. فمن المهم التأكد من قطع القشرة بالكامل باستخدام منشفة أو ارتداء قفازات، يجب مسك أذن الذرة من الطرف العلوي وهز الأذن، و ستنزلق الذرة المطبوخة مباشرة من القشر، خالية تمامًا من الحرير. تختلف أوقات الطهي في الميكروويف حسب قوة الميكروويف.
وفي حالة الطهي في الميكروويف، يجب البدء بوقت أقل بدلًا من المخاطرة بتسخين الذرة تمامًا، مما سيجعلها جافة وقاسية. كما يمكن استخدام الميكروويف حتى أربع حبات في المرة الواحدة، ولكن قد يكون حاجه إلى زيادة وقت الطهي إلى حوالي 6 دقائق. عند طبخ أكثر من أربعة، فستحتاج إلى الميكروويف على دفعات.
2- التحميص بالفرن
3- سلق الذرة في قدر أو طنجرة
يجب تحضير قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي، ونضيف الذرة بعناية ونغطي القدر بغطاء. يجب تركها تطهى حتى تنضج الذرة 3-5 دقائق. ستحتاج الذرة الحلوة الأصغر سنًا إلى وقت طهي أقل بهذه الطريقة، بينما قد تحتاج حبات الذرة القديمة إلى مزيد من الوقت. فمن السهل الإفراط في طهي الذرة عند غليها، وعند الإفراط في الطهي، يمكن أن تصبح الذرة الحلوة صلبة وتفقد بعضًا من حلاوتها. لا يجب تمليح الماء أبدًا عند غليان الذرة، حيث يمكن أن تتسبب الكميات الضئيلة من الكالسيوم في الملح في تقوية الذرة أثناء الغليان، بل يمكن إضافة القليل من السكر لتعزيز حلاوته.
4- طهي الذرة على البخار
هذه الطريقة سريعة وصحية أيضًا، ذلك لأن التبخير يحافظ على العناصر الغذائية للذرة بشكل أفضل من الطرق الأخرى مثل الغليان. لتبخير الذرة على الموقد، توضع سلة طهي بالبخار في قدر مليء ببضع بوصات من الماء. يترك الماء يغلي، ثم يضاف قطع الذرة إلى سلة الطهي بالبخار، كما يجب تغطيته وتركه يطهى لمدة 4-6 دقائق، أو حتى ينضج. تُرفع وتتبل بالملح والفلفل والزبدة المذابة.
5- قلي الذرة بالمقلاة الكهربائية
تسخن المقلاة الهوائية على 400 درجة قبل 5 دقائق على الأقل من التخطيط لإضافة الذرة الحلوة. يرش كل كوز ذرة مقشورة برذاذ الطهي، ثم يتبل بالملح والفلفل. يتم وضع الذرة في سلة المقلاة الهوائية وقليها بالهواء لمدة 10 دقائق، مع التأكد من قلبهما في منتصف الطريق. فإذا لم تكن سلة المقلاة الهوائية كبيرة بما يكفي لتناسب أذني الذرة، من الأفضل تقطيعها إلى قطع أصغر، حيث يمكن التأكد من أنها قد اكتملت عندما تكون الحبات طرية ومتفحمة قليلاً حيث يمكن إضافة الزبدة، وتتبيلها. ويمكن أيضًا قلي الذرة الحلوة بالهواء مباشرة من الفريزر. عند التجميد، من المفترض أن يستغرق الطهي دقيقتين إضافيتين فقط. يمكن استخدام المقلاة الهوائية لإعادة تسخين الذرة المطبوخة.
