شوربة السلمون السهلة والمشرقة تستخدم مكونات بسيطة وتتجمع في ما يزيد قليلاً عن 20 دقيقة، قطع رقيقة من سمك السلمون دسمة تقريبًا مطوية في مرق مليء بالنكهات مع البطاطس والجزر والشبت الطازج ورشة من عصير الليمون تجمعها معًا.
طريقة عمل شوربة السلمون بالشبت الطازج
المكونات
- زيت زيتون بكر ممتاز.
- 4 بصل أخضر مفروم.
- ½ فلفل أخضر مفروم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 كوب شبت طازج، مقسم ومقطع.
- 5 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم.
- 1 كوب بطاطس، مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى شرائح (من الأفضل استخدام قطاعة مندولين).
- 1 جزرة، مقطعة شرائح رفيعة إلى دوائر (الأفضل استخدام قطاعة مندولين).
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ¾ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- 1 كيلو فيليه سلمون بدون جلد، مقطّع إلى قطع كبيرة.
- قشر وعصير 1 ليمونة.
طريقة التحضير
- نسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر كبير حتى يتلألأ لكن دون أن يدخن، يضاف البصل الأخضر والفلفل الحلو والثوم ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته (حوالي 3 دقائق أو نحو ذلك).
- نضيف من الشبت الطازج ونحركه لمدة 30 ثانية أخرى، نضيف الآن المرق والبطاطا والجزر وتضاف البهارات وتتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود.
- يغلى المزيج ثم نخفَّض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة (5 إلى 6) دقائق أو حتى تنضج البطاطس والجزر، نتبّل السلمون بملح الكوشر ونضيفه برفق إلى قدر الحساء على نار هادئة.
- نخفض الحرارة ونتركه يطهى لبضع دقائق قصيرة حتى ينضج السلمون لمدة (3 إلى 5) دقائق أو حتى ينضج السلمون ويتقشر بسهولة.
- نضيف قشر الليمون وعصير الليمون والشبت المتبقي، ننقل حساء السلمون إلى أوعية التقديم. تقدم مع جانب من الخبز المقرمش المفضل لديك.
ملاحظات هامة
- طهي السلمون، لا تفرط في طهي السلمون حيث يصبح سمك السلمون جاهزًا عندما يتحول لون اللحم إلى لون معتم ويتقشر بسهولة بمعنى أنه إذا كنت تأخذ شوكة إليه، فيجب أن ينفصل السلمون بسهولة بين الخطوط البيضاء. في هذه المرحلة، ارفعه عن النار على الفور (لا تنتظر وقتًا طويلاً لتقديم حساء السلمون هذا لأن السلمون سيستمر في الطهي في المرق الساخن).
- لتخزين بقايا الطعام، كما هو الحال مع معظم وصفات الأسماك والمأكولات البحرية يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ويعاد تسخينه من خلال الموقد.
- البدائل، إذا لم يكن السلمون متاحًا لك يمكنك تجربة سمكة أخرى مثل سمك القد، يمكنك كذلك استبدال الشبت الطازج بـ من الكمية المدرجة في الشبت الجاف أو يمكنك استخدام عشب طازج مختلف مثل البقدونس أو الكزبرة أو الريحان.
صحة وعافية.
