في هذه الوصفة نقوم بصنع مرق السمك اللذيذ مع حفنة من المكونات، شرائح السمك الطازجة مع العطريات والطماطم لتحضير سمك سريع وسهل ولذيذ على الإطلاق. إحدى وصفات العائلة المفضلة في كل الأوقات هي حساء السمك البسيط والمبهر، يستغرق أقل من 30 دقيقة.
طريقة عمل شوربة السمك بالخضار
المكونات
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- 2/3 كوب بقدونس طازج مفروم.
- 1 1/2 كوب طماطم مفرومة طازجة، يمكن طماطم كاملة أو مطحونة مع عصائرها.
- 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم (اختياري).
- 1زجاجة عصير البطلينوس أو 1 كوب مرق محار.
- 1 1/2 كيلو فيليه سمك أبيض صلب مثل سمك الهلبوت، سمك القد أو النهاش الأحمر، سمك القاروص مقطعة إلى قطع صغيرة.
- رشة زعتر مجفف.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الصلصة أو أكثر حسب الرغبة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقلي المواد العطرية في زيت الزيتون، نسخن زيت الزيتون في قدر كبير سميك القاع على نار متوسطة عالية ويضاف البصل ويقلى لمدة 4 دقائق، يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى ويضاف البقدونس ويقلب لمدة دقيقتين ونضيف معجون الطماطم والطماطم، ونطبخ برفق لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك.
- نضيف عصير البطلينوس والأسماك، يغلى المزيج على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج السمك ويتفكك بسهولة حوالي (3 إلى 5) دقائق. نضيف التوابل، الملح والفلفل والأوريجانو والزعتر والصلصة ومن ثم نضيف المزيد من الملح والفلفل حسب المذاق.
- نقدم الحساء في سلطانيات فردية، يقدم مع الخبز المقرمش للتغميس في مرق السمك.
ملاحظات هامة
- البدائل، هذا الحساء لذيذ من تلقاء نفسه لكنه متعدد الاستخدامات. لتكثيفها، أضف البطاطس المفرومة والفاصوليا البيضاء المعلبة والفلفل الحلو، الكوسة والكرفس والقرع الصيفي واللفت، السبانخ أو حتى الملفوف الصيني.
- الأعشاب، يعد الشبت أو الزعتر أو الريحان أو الكزبرة من الخيارات الجيدة. أيضًا، يعتبر رمي ورقة أو ورقتين من ورق الغار أمرًا رائعًا للمرق. إذا لم يكن لديك عصير البطلينوس استخدم مرق الدجاج أو الخضار، زينها بالأعشاب المفرومة حديثًا أو قطع الخبز المحمص أو فتات اللحم.
- زيت الزيتون، قد تبدو ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون كثيرًة، لكنها تجعل طعم الحساء غنيًا ورائعًا. لهذا السبب يفضل استخدام سمكة دسمة ليست دهنية. إذا كنت تفضل ذلك يمكنك تقليل كمية زيت الزيتون ومع ذلك ينصح أن تستخدم ملعقة كبيرة على الأقل لتحضير موادك العطرية.
- التحضير والتخزين، إذا كنت تستعد لهذا الحساء للعشاء فقم بإعداد قاعدة الحساء مسبقًا وقم بتبريدها ثم أعد تسخين المرق وأضف السمك قبل التقديم مباشرة. بقايا الطعام بردهم في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى (3 إلى 4) أيام فقط تأكد من تبريد الحساء إلى درجة حرارة الغرفة أولاً. لا يوصى بتجميد الحساء المتبقي لأنه سيغير قوام السمك، لكن من الجيد تمامًا تجميد المرق وإضافة السمك قبل التقديم.
صحة وعافية.
