أفضل طريقة لطهي اللفت هي تحميصه وتحويله إلى حساء ناعم وشهي عند مزجه مع الفاصوليا البيضاء بحيث يصبح حريريًا ودسمًا ويصبح من الصعب معرفة أن أساس هذا الحساء هو اللفت. إذا كنت ترغب في الحفاظ عليه قليل الدسم فتخطى الزيت وقم بطهي الخضار في المقلاة الهوائية أو إذا كان ليس لديك لفت في متناول اليد فهذا الحساء طعمه رائع مع الجزر الأبيض المحمص أيضاً، حساء شهي سيحظى برضى الجميع.
طريقة عمل شوربة الفاصوليا البيضاء واللفت
المكونات
- 4 شرائح لحم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات.
- 6 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات.
- 4 سيقان كرفس، مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 4 شرائح أنشوجة معبأة بالزيت.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 حبة بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح.
- 2 لفت أبيض مقشر ومقطع إلى أنصاف ومقطع إلى شرائح.
- (8-10) أكواب سائل، أي مزيج من مرق الدجاج أو مرق الخضار أو الماء.
- 1 رأس كرنب (أو أي أخضر داكن مثل السلق أو السبانخ أو الملفوف الصيني أو الملفوف).
- قشرة جبن البارميزان.
- 2 كوب فاصوليا بيضاء.
- ملح وفلفل.
- عصير ليمون.
- خل.
- البقدونس المفروم.
- جبنة البارميزان.
- لحم مقدد مطبوخ، مفتت.
المعدات: لوح تقطيع وسكين، كوب القياس، وعاء الحساء، مقلاة للسجق.
طريقة التحضير
- في قدر الحساء، نقلي اللحم حتى يصبح مقرمشًا ونزيل اللحم ونضعه على منشفة ورقية، يسكب ما عدا 1 ملعقة كبيرة من دهن اللحم.
- نضيف زيت الزيتون على نار متوسطة ونضيف البصل والجزر والكرفس، نضيف رشة كبيرة من الملح ويطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 10 دقائق).
- أثناء طهي الخضار، نصنع هريسًا من الأنشوجة والثوم (بالهاون والمدقة أو سكين الطاهي على لوح التقطيع) نضيف البيوريه إلى الخضار ويطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
- نضيف البطاطس واللفت ونضيف كمية كافية من المرقة و/أو الماء حتى تغطي الخضار، نرميها في قشرة جبن البارميزان وندعه ليغلي ومن ثم يوضع على نار هادئة ويغطى المزيج ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الفاصوليا البيضاء ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء (نريد أن تبدأ البطاطس واللفت والفاصوليا في التفتت وتكثيف الحساء).
- نقلي النقانق في مقلاة منفصلة حتى تنضج تقريبًا ونقطعها ونضيفها إلى الحساء ونكدس كل أوراق اللفت ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الحساء.
- نضيف الملح والفلفل وعصير الليمون و/أو الخل ويقدم مع البقدونس المفروم والبارميزان واللحم المفتت وزيت الزيتون والخبز المقرمش.
ملاحظات هامة
- هذا الحساء سهل التحضير، يمكنك نقع الفاصوليا طوال الليل أو استخدام أي فاصوليا بيضاء معلبة/مجففة. ابحث عن كل بقايا خضروات في ثلاجتك من شرائح البصل القديمة إلى الملفوف الصيني الذابل والجزر المطاطي إلى جذع الشمر البني، كل شيء يجب أن يدخل الجميع سيكون طعمه جيدًا هنا، إنه دائمًا ألذ وأسمك في اليوم التالي ويتجمد بشكل جميل.
صحة وعافية.
