اقرأ في هذا المقال
شوربة الفريكة:
الفريكة من الحبوب القديمة المنتشرة في الوطن العربي، ومؤخراً أصبحت لها شعبية في المطبخين الأوروبي والأمريكي لما لها من قيمة غذائية عالية، حيث أنّها تقوم على تحسين الهضم وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي من الإمساك وغيرها، كونها تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تخلّص الجسم من فضلات الغذاء وتحسّن حركة الأمعاء.
يساعد تناول الفريكة على السيطرة على الوزن، حيث أنّ الأطعمة الغنية بالبروتينات لها القدرة على جعل الشخص يشعر بالشّبع لفترة أطول، مما يساعد على خسارة الوزن مع الوقت.
طريقة عمل شوربة الفريكة:
المكونات:
- كوب من الفريكة.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- جزرة مبروشة.
- خمسة أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم “حسب الرغبة”.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ورقتان من الغار.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف حبات الفريكة جيداً، ثم نغسلها بالماء و وننقعها لمدة نصف ساعة ثم نصفّيها.
- نضع البصل المفروم في وعاء الطبخ مع القليل من الزيت ونحرّكه على النار إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الفريكة المغسولة إلى الوعاء مع الإستمرار في التقليب جيداً.
- نضيف كمية من مرقة اللحم أو الدجاج مع ورق الغار إلى خليط البصل و الفريكة ونتركه على نار مرتفعة الحرارة مع التحريك من فترة لأخرى إلى أن تبدأ بالغليان.
- نخفض درجة حرارة النار بعد الغليان ثم نتركها على النار حتى تنضج تماماً لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نرفع وعاء الشوربة بعد نضوجه عن النار ثم نضيف الملح، الفلفل، الجزر المبروش والقليل من الليمون.
- نقوم بتحريك الشوربة جيداً ونسكبها ساخنة في أطباق التقديم.
طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج:
المكونات:
- كوب من الفريكة.
- كوب من الدجاج المسلوق و المقطّع.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيع.
- خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- زيت ذرة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نغسل الفريكة عدة مرات، وننقعها بالماء لثلاثين دقيقة ثم نُصفيها.
- نُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضيف البصل ونقلّبه إلى أن يصبح لونه شفاف.
- نضيف الفريكة إلى البصل، ونقلّبها بضع دقائق مع البصل.
- نضيف مرق الدجاج، الملح، الفلفل والهيل ونقلّب لتختلط المكونات، ندعها على نار قوية إلى أن تغلي.
- نُخفف النار ونُغطي القدر ونترك الشوربة تطهى لحوالي عشرون دقيقة إلى أن تنضج الفريكة.
- في الخلاط الكهربائي نضع الشوربة بعد أن تبرد قليلاً إلى أن تصبح ناعمة.
- نعيد الشوربة إلى القدر لتسخن.
- نضيف قطع الدجاج المسلوق، وندع الشوربة تغلي لمدة خمسة دقائق.
- نضيف مزيد من المرق حسب احتياج الشوربة.
- نضع الشوربة في طبق التقديم، ونزيّنها بالبقدونس ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل شوربة الفريك باللحم:
المكونات:
- 300 غرام لحم، مقطّع مكعبات متوسطة الحجم.
- كوب من الفريكة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- عودان من القرفة.
- ستة أكوب ماء ساخن.
- أوراق الكزبرة.
طريقة التحضير:
- نغسل الفريكة عدة مرات، وننقعها بالماء لمدة ثلاثون دقيقة ثم نُصفّيها.
- في قدر على النار، نضع قطع اللحم، البصل، الثوم، القرفة، الملح، الفلفل، البهارات، الكزبرة، زيت الزيتون ويقلّب الخليط جيداً لمدة خمس دقائق.
- تضاف الفريكة إلى اللحم وتقلّب جيداً لمدة خمس دقائق لتتشرب نكهة البهارات و اللحم.
- نقوم بإضافة الماء المغليّ إلى القدر ونتركه على نار عالية لمدة عشرة دقائق ثم يخفف ويوضع على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- نرفع القدرعن النار، نسكب شوربة الفريكة باللحم في طبق ثم نزيّن بأوراق الكزبرة ونُقدّمها ساخنة.
صحة وعافية
