حساء الفطر والخضار الخفيف والصحي هذا مصنوع بدون كريمة مليء بمكونات ونكهة طازجة، خضار سوتيه بشكل جميل مطهوة في مرق اللحم البقري وتعلوها البقدونس الطازج، عشاء سهل يجتمع في حوالي 30 دقيقة.
طريقة عمل شوربة الفطر بالخضروات
المكونات
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقشرة ومقطعة مكعبات (1 كوب).
- 1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة (2 جزر متوسط).
- 1 كوب كرفس مقطع مكعبات (2 ضلع كرفس).
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر سلتيك.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 3 أكواب بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة (1 كبير).
- 3 أكواب فطر بيلا مقطع شرائح.
- 1 ورقة غار.
- 2 ملاعق صغيرة من التوابل الإيطالية.
- 4 أكواب مرق لحم (منزلي) أو مرق نباتي.
- 1 كوب حليب جوز الهند.
- 4 أكواب من اللفت المفروم تقريبًا مع إزالة السيقان السميكة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع البصل والكرفس والجزر والفطر (هذا الحساء سريع التحضير لذا اجعل كل شيء جاهزًا)، ضع فرن كبير أو قدر آخر على نار متوسطة ويضاف زيت الزيتون ويترك حتى يسخن.
- يضاف البصل والملح (انظر الملاحظات على الملح)، يطهى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا حوالي 5 دقائق، يضاف الكرفس والجزر ويقلب جيداً حتى يتغطى بالزيت مع التحريك كثيرًا حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال هناك القليل من القرمشة.
- يضاف الفطر ويقلب حتى يتغطى بالزيت وندعه حتى يبدأو في التليين ولكن لا يزال لديهم بعض القرمشة (سوف تنضج في المرق لبعض الوقت مما يجعلها الملمس المثالي).
- يضاف الثوم المفروم ويُترك لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته، نضيف خل العنب الأبيض ونقلب حتى يتجانس وندعه يطهي لمدة دقيقة واحدة.
- يضاف الزعتر المجفف والزعتر والفلفل الأسود، يضاف مرق اللحم البقري ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق ونتذوق ونضيف المزيد من الملح إذا لزم الأمر في هذا الوقت.
ملاحظات هامة
- الملح، النصيحة الأولى لصنع هذا الحساء وأي حساء حقًا آخر هي إضافة الملح أثناء تقليب الخضار. عند صنع الحساء، نريد أن تبرز كل نكهات الخضار حقًا خاصة في هذه الوصفة، إذا لم يتم إضافة الملح حتى يتم إضافة المرقة فهذا يعزز نكهة المرق (يعد الملح مكونًا قويًا ويمكن أن يغير بشكل جذري طريقة مذاق الأطباق عند استخدامه بشكل صحيح).
- لخيار نباتي، هذه الوصفة تستدعي مرق اللحم البقري إذا كنت تتطلع إلى جعله نباتيًا بالكامل أو بديلًا نباتيًا، فقم باستبدال مرق اللحم البقري بمرق الخضار. لشوربة كريمة، إذا كنت تبحث عن حساء فطر كريمي يمكنك إضافة بعض كريمة الخفق الثقيلة أو الكريما الحامضة.
- الإضافات، يتم تصميم هذه الوصفة لتكون بسيطة وسهلة وجديدة، إذا كنت تريد إضافة المزيد إليها ففكر في الأرز مثل الأرز الأبيض أو الأرز البني أو الأرز البري ويطهى بشكل منفصل ويُضاف إلى الحساء مع المرق. في حالة إضافة الأرز تأكد من إضافة بضعة أكواب إضافية من المرقة.
صحة وعافية.
