حساء منعش ممزوج بالكثير من الخضار والزلابية، كبة لذيذة مصنوعة من القمح والسميد. الكبة محشوة بخليط اللحم البقري المطبوخ والمتبل، حساء مبهر وشهي للغاية.
طريقة عمل شوربة الكبة العراقية
المكونات
لعجينة الكبة
- 2 كوب قمح مجروش.
- 2 كوب سميد ناعم.
- 2 كوب ماء (في درجة حرارة الغرفة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
حشوة اللحم المفروم
- (800) جرام لحم بقري مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
للشوربة
- نصف كوب زيت.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح.
- 3 حبات جزر مقطعة شرائح.
- 3 سيقان سلق سويسري أو سيقان كرفس.
- 1 باذنجان مقطع شرائح.
- نصف كوب معجون طماطم.
- نصف كوب معجون فلفل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- (3-4) أكواب ماء ساخن.
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة الكبة، في وعاء كبير نضيف الجريش والسميد والماء والملح. نخلطها جيداً ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة، من ثم نعجن العجينة لبضع دقائق حتى تتكون عجينة طرية.
- لحشوة اللحم المفروم، في مقلاة كبيرة. يُضاف اللحم المفروم على نار متوسطة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً، الآن نضيف البصل المفروم والبقدونس الطازج والملح والفلفل الأسود ونطهي لمدة خمس دقائق أخرى وندع خليط اللحم المفروم يبرد.
- لحشو عجينة الكبة، نغمس اليدين في الماء ونأخذ بعض العجين. نصنع كرة بحجم كرة الجولف ونفعل نفس الشيء مع باقي العجينة ونضعها في صينية كبيرة. نصنع ثقبًا في منتصف الكرة بإصبع السبابة ونفرد الجوانب بتدوير كرة العجين حتى تصبح الجوانب رقيقة.
- نضيف حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة ثم نغلق الكرة، نغمس الأصابع في الماء لتشكيل الكرة، بعد أن تقوم بحشوها وتشكيلها نضعها في صينية كبيرة ونكرر حتى تستهلك كل خليط العجين واللحم البقري المفروم.
- لصنع الحساء، في قدر كبير على نار متوسطة، نضيف الزيت والخضروات المفرومة ونقليهم لمدة عشر دقائق. نضيف معجون الطماطم ومعجون الفلفل المعتدل والماء، الملح وحامض الستريك، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر ونمزج حتى يتجانس الجميع.
- نضيف الماء والكبة على شكلها، ندعه ينضج على نار متوسطة غير مغطاة لمدة (20-30) أو حتى تنضج الكبة. نقلبها برفق حتى لا تلتصق الكبة بالقدر.
