شوربة منعشة ومكثفة تقدم في سطانيات صغيرة قبل العشاء ومزينة بالأعشاب، شوربة الكرز الحامضة هي شوربة لذيذة مع طعم حلو قليلا لأنها مصنوعة من القشدة الحامضة كمكون رئيسي. تقدم مثلجة وعادةً في ليالي الصيف الحارة.
طريقة عمل شوربة الكرز الحامض
المكونات
- 1 كيلو كرز حامض طازج، مغسول ومصفى (4 أكواب).
- 1 فص ثوم صغير مفروم (3/4 ملعقة صغيرة).
- 1 ملعقة من ملح كوشير.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً، بالإضافة إلى أغصان أو أزهار للتقديم.
- 2 ملاعق صغيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً، بالإضافة إلى الأغصان للتقديم.
- نصف كوب صغير من الخيار المفروم ناعماً (1/3 كوب).
- 2 بصل أخضر مفروم ناعم (1/4 كوب).
- قشطة للتقديم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتمرير الكرز من خلال مطحنة الطعام لاستخراج جميع العصائر، أو يهرس في محضر الطعام ويصفى من خلال منخل شبكي متوسط الحجم مع تقشير السطح من أي رغوة. (تخلص من اللب أو احتفظ به لاستخدام آخر).
- نرش 3/4 ملعقة صغيرة من الملح على الثوم، ثم نهرسها في معجون ناعم جدًا بجانب السكين ويقلب في مهروس الكرز.
- نضعه في الثلاجة، مغطى حتى يبرد تماماً لمدة ساعة على الأقل (يمكن تحضير البوريه حتى هذه النقطة وتبريده لمدة تصل إلى 8 ساعات) نقلّب الكزبرة المفرومة والشبت في الحساء ونتبلها بالملح وبرد 30 دقيقة إضافية.
- نقسّم الحساء على 4 إلى 6 سلطانيات صغيرة، ونضع فوق كل منها الخيار والبصل الأخضر وأغصان الأعشاب وتقدم مع الكريمة الحامضة على الجانب وتمتع.
ملاحظات هامة
- الكرز المستخدم، يُصنع هذا الحساء تقليديًا من كرز موريلو الأحمر الداكن الحامض، ولكن أي كرز لاذع مثل الكرز الأحمر مونتمورنسي جيد أيضاً طالما أنه طازج أو على الأقل مجمد (لا تستخدم المعلبات)، لا تستخدم كرز بنج الحلو أبدًا.
صحة وعافية.
