هذه الوصفة مستوحاة من جنوب شرق آسيا، تحتوي على حليب جوز الهند والبطاطس لقوام مخملي ونباتي، مليئة بشرائح الكوسة والكزبرة الحارة لقوام شهي ورائع للغاية.
طريقة عمل شوربة الكوسة وجوز الهند التايلاندية
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 كيلو كوسة (3 إلى 4 متوسطة)، مقطعة إلى شرائح بالإضافة إلى شرائح للتقديم.
- نصف كوب كراث شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (من 2 إلى 3 فصوص).
- 1 ملعقة ملح كوشير.
- 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 علبة من حليب جوز الهند الخفيف.
- نصف كوب كزبرة طازجة، بالإضافة إلى أوراق للتقديم.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
طريقة التحضير
- في قدر كبيرة، نسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف الكوسة والكراث والزنجبيل والثوم وملعقتان صغيرتان من الملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الكوسا ولكن لم يتغير أي لون (10 إلى 12) دقيقة.
- نضيف البطاطس وحليب جوز الهند و 2 ونصف كوب ماء، ندعه ليغلي المزيج ثم تُخفّف النار إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى تُثقب البطاطس بسهولة بطرف السكين لمدة (10 إلى 12) دقيقة.
- نقوم بإزالته من الحرارة وندعها تبرد قليلا، يضاف عصير الكزبرة والليمون. من ثم ننقل المزيج إلى الخلاط ونعمل على دفعات إذا لزم الأمر، ثم نهرسه حتى يصبح ناعمًا وحريريًا للغاية من (2 إلى 3) دقائق.
- نضعه في الثلاجة حتى يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام، عندما نخرجه نقوم بإضافة الملح وتقدم مع شرائح الكوسة وأوراق الكزبرة.
ملاحظة هامة
- للحفظ والتخزين، يُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 إلى 5 أيام، احفظه في الفريزر في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين.
صحة وعافية.
