شيشي هو أحد أكثر أنواع الشوربات الروسية شهرةً، تُصنع من مخلل الملفوف والملفوف والبطاطس. إنها لذيذة جدًا ولاذعة ولذيذة، تجمع الكريمة الحامضة الكريمية والأعشاب الطازجة معًا في مزيج مثالي من النكهات.
طريقة عمل حساء الملفوف الروسي
المكونات
- (125) جرام مكعبات من اللحم المدخن.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- 2 حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- 2 سيقان متوسطة من الكرفس، مقطعة إلى مكعبات.
- 3 حبات بطاطس، متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 رأس ملفوف مقطع إلى شرائح ثم تقطع الشرائح على شكل مربعات.
- 1 كوب ونصف طماطم، مهروسة.
- 8 أكواب مرق دجاج.
- ملح وفلفل وفيجيتا (توابل)، حسب الرغبة.
- رو (معجون دهن يستخدم في الغالب كأساس لتثقيل الشوربات و الصوصات و اليخنات وغيرها).
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة طحين.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التحضير
- في قدر كبير ثقيل القاع، يُطهى اللحم حتى ينضج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقتين ثم يُضاف الجزر والكرفس ويحرك المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق.
- نضيف البطاطا والملفوف والطماطم ورشة كبيرة من الملح وبعض الفلفل المطحون الطازج ونقلب حتى يغلي، نخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة (30 إلى 40) دقيقة أو حتى تنضج جميع الخضروات.
- في قدر منفصل، نسخن الزيت على نار متوسطة وعندما يكون ساخنًا يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته حوالي 30 ثانية، يُرش الدقيق والفلفل الحلو ويُطهى لمدة دقيقة واحدة لتحميص البابريكا وتحمير الدقيق قليلاً.
- باستخدام مغرفة، نخرج مغرفتين من المرق في القدر ونضربها سريعاً بواسطة المضرب (سوف يثخن الخليط بسرعة ويصدر فقاعات قليلاً) نضيف مغرفتين أخريين من المرقة ونخفقها حتى تصبح ناعمة.
- ندع الرو حتى يغلي، ثم نضيفه إلى قدر الخضار الكبير ويقلب حتى يتجانس (ستلاحظ أن الحساء يتخذ قوامًا أكثر سمكًا ودسمًا).
- يتبل مع (1-2) ملاعق صغيرة من فيجيتا (توابل) و/ أو الملح والفلفل الطازج المطحون، تقدم وهي ساخنة مع الخبز المقرمش وملعقة صغيرة من الخل في كل وعاء، إذا أردت.
صحة وعافية.
