شوربة آشو (حساء أصفر) هو حساء أصفر رائع ولذيذ يتم إعداده في الغالب في الطبخ المنزلي الكاميروني وهو شائع إلى حد ما في المقاطعة الغربية والشمالية الغربية، يتم إقرانه دائمًا مع achu coco (القلقاس).
طريقة عمل شوربة آشو
المكونات
- 3 كيلو من اللحوم المسلوقة/الأسماك المفضلة.
- 4 أكواب من مرق اللحم (من اللحم البقري أعلاه).
- نصف كوب زيت نخيل.
- 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
- 2 ملاعق صغيرة بهارات آكو البودرة.
- (2-4) مكعبات توابل صغيرة (ماجي).
- ملح حسب الرغبة.
- 1 فلفل حار (سكوتش بونيه)، اختياري.
- 4 أكواب من الكاكويام الصغيرة (القلقاس)، يمكنك إضافة موز آكو (الموز غير الناضج) وبعض كوكويام كبير إذا كنت ترغب في ذلك.
طريقة التحضير
- لصنع حساء آشو، يُسخّن زيت النخيل في مقلاة لمدة دقيقة تقريبًا. نصب جميع المكونات ما عدا اللحوم والأسماك في الخلاط ويُخفق المزيج جيدًا حتى يمتزج جيدًا ويصبح مصفرًا ونتذوق للتأكد من أن التوابل مثالية.
- نضيف القليل من الملح إذا لزم الأمر (افترض أن مرق اللحم البقري الخاص بك مملح لذلك قد لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح).
- قد تجد بعض الفقاعات في الجزء العلوي من الحساء، هذا جيد تمامًا. يُسكب فوق اللحم/السمك ويُمزج. بدلًا من ذلك، يمكنك الاحتفاظ باللحم بشكل منفصل عن الحساء ووضعه جانبًا أثناء التقديم وتقدم مع بعض الآشو.
- لصنع آشو، نغسل القلقاس ونضعه في قدر مع قشره. يغلي حتى يصبح القلقاس لين ويخرج الجلد بسهولة. بينما لا تزال دافئاً نقشره ونعالجه ليتحول إلى عجينة في معالج الطعام. يتم سحقه بالهاون ولكن معالج الطعام يمكنه القيام بهذه المهمة على الرغم من أنه قد لا يمنحك عجينة ناعمة للغاية.
- في حال استخدام (آكو موز)، نبدأ بمعالجته أولاً ثم نخلط الموز مع أول دفعتين من القلقاس. عندما تتم معالجته بالكامل، نضعه في وعاء التقديم وتقدم، (يمكنك أيضًا لف الآشو على شكل كتل باستخدام أوراق الموز الدافئة أو ورق الألومنيوم).
ملاحظات هامة
- التخزين، حساء آكو يبقى جيدًا لبضعة أيام. لإعادة التسخين، ضع الحساء ببساطة في قدر وقم بتسخينه قليلاً مع التحريك من وقت لآخر. لا تدعه يسخن أو يغلي الحساء لأن الماء سينفصل حتمًا عن المرق.
- لسمك الحساء، يتكاثف حساء أكو عند الاحتفاظ به لفترة من الوقت، لذلك من الممكن أن يبدو أكثر سمكًا مما كان عليه عندما صنع للتو.
صحة وعافية.
