حساء جرين جوديس هذا مليء بالخضار، إنه سريع وسهل التحضير ومذاقه طازج ولذيذ بشكل رائع، حيث يمكنك إضافة أي بقايا خضار أو خضروات أخرى في متناول يدك، كما أنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ونباتي.
طريقة عمل شوربة جرين جودس
المكونات
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 6 أكواب سبانخ صغيرة.
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
- 8 أكواب من مرقة الخضار.
- 1 رأس بروكلي صغير، مقطع إلى زهيرات صغيرة الحجم.
- 1 بصلة بيضاء صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 قرنبيط صغير الحجم، مقطع إلى زهيرات صغيرة الحجم.
- 1 علبة فاصوليا بيضاء، مغسولة ومصفاة.
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- (1-2) ملاعق صغيرة ملح البحر.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود الطازج.
- قشر وعصير ليمونة واحدة (حوالي 2 ملاعق كبيرة عصير).
- للتزيين، شرائح الأفوكادو، الكزبرة الطازجة المفرومة و/أو البذور المحمصة كبذور عباد الشمس.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية، يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى يلين ويصبح شبه شفاف. يقلب الثوم ويقلى لمدة (1-2) دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته.
- يضاف مرق الخضار والبروكلي والقرنبيط والفاصوليا البيضاء والكمون وملعقة صغيرة من ملح البحر ورقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود ويقلب المزيج حتى يتجانس، نستمر في الطهي حتى ينضج الحساء ثم نخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة (5-8) دقائق أو حتى ينضج البروكلي والقرنبيط، نقلّب السبانخ ونطهيه لمدة دقيقة واحدة أو حتى يذبل قليلاً (استخدم الخلاط الغاطس أو انقل الحساء على دفعات إلى الخلاط التقليدي، لهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا).
- نضيف قشر الليمون والعصير حتى يتجانس، ثم تذوق وتتبّل الحساء بالملح والفلفل الإضافي إذا لزم الأمر. تقدم دافئة ومزينة بالإضافات المرغوبة أو نقوم بتبريدها في وعاء مغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.
ملاحظات الوصفة
- البروكلي أو القرنبيط، أساس الحساء. يمكنك استخدام مزيج من الاثنين أو اختيار واحد فقط طازجة أو مجمدة أو إذا كان لديك أي بقايا من القرنبيط أو البروكلي المحمص فسيكون ذلك أفضل.
- الخضار، فهو من اختيارك. يمكنك استبدال السبانخ بالكرنب أو الملفوف أو القرنبيط حيث يعمل بشكل جيد. إذا كنت تستخدم نكهة خضراء أقوى (مثل اللفت)، فإنه يوصى باستخدام القليل منها، وبعد ذلك يمكنك دائمًا إضافة المزيد حسب الرغبة.
صحة وعافية.
