طريقة عمل شوربة حامضة وحارة

وصفة الحساء الصيني الكلاسيكي الحار والحامض سريعة وسهلة التحضير، مليئة بالنكهة اللذيذة سهلة التحضير ونباتية (مع التوفو) أو اللحم المبهر، هي تنافس تمامًا أي حساء يُعد في مطعم صيني.

طريقة عمل شوربة حامضة حارة

المكونات

• 8 أكواب مرق دجاج أو مرق خضروات.

• 1 كوب من فطر شيتاكي (أو فطر البيلا الصغير) مقطع إلى شرائح رفيعة مع السيقان المهملة.

• 1 كوب براعم الخيزران، مصفاة (اختياري).

• 1/4 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم.

• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون.

• 1 ملعقة صغيرة صوص ثوم حار.

• 1/4 كوب نشا ذرة.

• 2 بيضة كبيرة مخفوقة.

• 1 كوب من التوفو الصلب، مقطّع إلى مكعبات.

• 4 بصل أخضر مقطع ناعماً.

• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص.

• ملح كوشير وفلفل أبيض (أو فلفل أسود).

طريقة التحضير

• يُترك جانبًا نصف كوب من مرق الدجاج أو الخضار لاستخدامه لاحقًا، نُضيف 7 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار المتبقية والفطر، براعم الخيزران (في حالة الاستخدام) وصلصة الصويا، الزنجبيل والخل وصلصة الثوم الحار إلى قدر كبير، ونُحرّك المزيج معًا. يسخن على نار متوسطة إلى نار هادئة.

• أثناء تسخين الحساء، نخفق نصف كوب المرق (الذي تركته جانبًا) ونشا الذرة في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. بمجرد أن يغلي الحساء على نار هادئة، نُضيف مزيج نشا الذرة ونُقلب لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يتكاثف الحساء.

• نستمر في تقليب الحساء في حركة دائرية، ثم نصب البيض في تيار رفيع (مع الاستمرار في تقليب الحساء)، نُضيف التوفو ونصف البصل الأخضر وزيت السمسم. ثم نتبل الحساء بالملح ورشة من الفلفل الأبيض (أو الفلفل الأسود) حسب الرغبة.

• إذا كنت ترغب في شوربة أكثر حموضة فلا تتردد في إضافة ملعقة كبيرة أخرى أو اثنتين من الخل أيضًا. أو إذا كنت ترغب في شوربة أكثر توابلًا، أضف المزيد من صلصة الفلفل الحار والثوم، يُقدّم على الفور ويُزيّن بالبصل الأخضر الإضافي.

ملاحظات هامة

• خيار اللحم، يمكنك صنع هذا باستخدام اللحم بدلاً من التوفو. فقط أضف نصف كيلو من اللحم المطبوخ (المفروم)، أو يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة أو لحم الخاصرة، بدلاً من التوفو.

• الفلفل الأبيض، يُفضل استخدام قليل من الفلفل الأبيض في هذا الحساء بدلاً من الفلفل الأسود. ولكن إذا كنت جديدًا في الطهي بالفلفل الأبيض، فعليك الانتباه إلى أن له نكهة أقوى (وقليلاً) مختلفة عن الفلفل الأسود. يُفضل بالبدء برشة صغيرة، ثم يمكنك إضافة المزيد حسب الرغبة.

صحة وعافية.