حساء دجاج الجينسنغ، هو حساء مغذي مصنوع من دجاجة صغيرة بحومها الطرية واللذيذة، بنكهة الجينسنغ والمرق الغني.
طريقة عمل شوربة دجاج بالجينسنج الكورية
المكونات
- 1 دجاجة كاملة.
- 1 جذر جنسنغ طازج (أو جينسنغ مجفف، مرطب).
- 3 ملاعق كبيرة أرز حلو (2 إلى 3 ملاعق كبيرة تغلي مع السائل إذا رغبت في ذلك، منقوع لمدة ساعة (ينتج حوالي 4 ملاعق كبيرة منقوعة).
- (5-6) فصوص ثوم ممتلئة.
- شريحتان رفيعتان من الزنجبيل.
- 2 إلى 3 حبات من العناب.
- 1 بصل أبيض.
- 5 إلى 6 أكواب من الماء (أو مرق دجاج عالي الجودة).
- 2 بصل أخضر مفروم ناعماً للتزيين.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ننظف الدجاج (لا تقطع العنق و/أو الذيل إذا كانا لا يزالان متصلين، لأنها تساعد في الحفاظ على الأرز داخل التجويف).
- نضع الدجاجة النظيفة على لوح تقطيع أو طبق كبير وننظف التجويف من الداخل بمنشفة ورقية لإزالة أي دم ونطوِ العنق المتصل في التجويف لإغلاق الفتحة.
- نحشو التجويف بالأرز الحلو واثنين من فصوص الثوم، ونترك مساحة قليلة للأرز ليتمدد أثناء طهيه (يمكنك أيضًا قطع بعض فروع الجينسنغ وإضافتها إلى التجويف إذا أردت).
- للحفاظ على الأرز داخل التجويف أثناء طهيه، نربط الأرجل معًا باستخدام خيوط المطبخ ونغلق التجويف بإحكام باستخدام عود أسنان إذا لزم الأمر.
- في قدر متوسط الحجم، نضع الدجاج ونضيف 5 إلى 6 أكواب (أو ما يكفي لتغطية معظم الدجاج) من الماء أو مرق الدجاج.
- نضيف الثوم والزنجبيل والعناب والجينسنغ. نضيف أيضًا الأرز الحلو الإضافي لتكثيف الحساء أو في كيس أعشاب لطهي الطعام بشكل منفصل، إذا رغبت في ذلك.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية، نقوم بإزالة الرغوة الموجودة في الأعلى ونغطي المزيج ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة (يمكنك إضافة المزيد من الماء/ المرق إذا لزم الأمر).
- نخفف النار إلى متوسطة منخفضة ونتركها تغلي لمدة 25 دقيقة حسب حجم الدجاج. نطفئ النار ونترك الدجاج في القدر لمدة 10 دقائق.
صحة وعافية.
