طريقة عمل شوربة دي بواسون الفرنسية Soupe de poisson

شوربة فرنسية كلاسيكية، مصنوعة من السمك الطازج وصلصة ذهبية بجانب رغيف الفرنسي المحمص. إنها حقاً مبهرة ستحظى برضى الجميع.

طريقة عمل شوربة السمك الفرنسية Soupe de poisson

المكونات

للشوربة

• 1/2 كوب زيت زيتون.

• 2 بصل مقطع شرائح.

• 6 فصوص ثوم مهروسة.

• 1 فلفل حار.

• 1 ورقة الغار.

• 2 ملعقة صغيرة زعفران.

• 1 سلطعون مهروس.

• 1 كوب من الطماطم.

• 2 كيلو فيليه سمك.

• ماء.

للصلصة

• 1/4 كوب من صفار البيض.

• 3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس.

• 2 رشة كبيرة زعفران.

• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.

• 1/2 كوب صلصة حارة.

• 3 ملاعق كبيرة خل.

• 2 كوب زيت زيتون.

للتزيين

• 1 كوب صلصة.

• 16 حبة كروايت مفرومة بالثوم (قطع صغيرة من الخبز المقلي أو المحمص تقدم مع الحساء أو تستخدم للتزيين).

• 1 كوب غرويير مبشور (جبنة صلبة).

طريقة التحضير

• لتحضير الشوربة، نسخن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل الحجم ويقلى البصل المقطع حتى يلين ويصبح شفافًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.

• يضاف الثوم المهروس والفلفل الحار وورق الغار والزعفران وسلطعون البحر المهروس، نستمر في الطهي حتى تفوح رائحة الثوم اللذيذة وتبدأ قشور السلطعون في التحول إلى اللون الأحمر.

• نسحق الطماطم ونضيفها مع العصير وشرائح السمك ونضيف بما يكفي من الماء البارد لتغطيتها شبرًا واحدًا، يُغلى المزيج ثم يخفَّض المزيج على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.

• ندعه ليرتاح قليلاً ونقوم بتصفية الحساء بالمصفاة وإزالة المواد الصلبة منه (نفرك الخليط في المنخل بكميات صغيرة حتى يتبقى فقط مواد صلبة جافة وسميكة مع أجزاء من العظام والجلد).

• لعمل الصلصة، نهرس كل شيء ما عدا زيت الزيتون في محضر الطعام ونضيف الزيت ببطء ونتذوق ونضبط التوابل حسب الحاجة.

• لتقديم الشوربة، نضبط التوابل وتقدم في أوعية ساخنة مع الجبنة المبشورة والكرويت والكثير من الصلصة على الجانب.

ملاحظات هامة

•  النكهة، يجب أن يكون حساء السمك شديد النكهة، بحيث يكون هناك حرارة طفيفة والكثير من الزعفران. إذا كان المرق رقيقًا جدًا، يمكن زيادة سمكه قليلًا باستخدام نشا الذرة.