تعلم كيفية صنع فطائر السميد لحساء الدجاج الروماني الشهير هذا، يمكن تحضيره من مكونات بسيطة وسهلة والكثير من النكهة الرائعة.
طريقة عمل شوربة زلابية بالسميد الروماني
المكونات
لمرق الدجاج
- 1 دجاجة صغيرة حوالي 1 كجم.
- 3 بصل متوسط مقطع إلى أنصاف.
- 1 كراث حسب الحجم، قطع كبيرة.
- قطعة واحدة كبيرة من الكرفس.
- 1 قطع كبيرة من جذر البقدونس.
- 3 فصوص ثوم، غير مقشرة.
- 6 حبات من التوت.
- فلفل أسود.
- (2-3) أوراق الغار.
- 13 كوب ماء.
- رشة ملح.
للشوربة
- بيضة واحدة.
- رشة ملح.
- (6 إلى 7) ملاعق كبيرة من السميد المصنوع من القمح.
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- 6 كوب مرق دجاج.
- 3 جزر متوسط.
- ملح البحر الناعم.
- البقدونس.
طريقة التحضير
- لمرق دجاج نضع جميع المكونات في قدر كبير ونقوم بتغطيتها بالماء، نتركها حتى الغليان. نشعل النار على درجة حرارة منخفضة ونخلط الرغوة إذا لزم الأمر ونتركها تنضج مكشوفة، لمدة 3 ساعات تقريبًا.
- نصفي المرق ونحتفظ باللحم ونخلص من الباقي (يمكنك الاحتفاظ بالجزر أيضًا إذا قمت بإعداد حساء الزلابية بالسميد على الفور).
- نضع المرق في قدر نظيف وندعه يغلي مرة أخرى، نتركه يغلي بسرعة لمدة 10 دقائق ونضيف الملح والفلفل.
- إذا كنت تريد الاحتفاظ بالمرق لعدة أيام، فاملأه في زجاجات أو برطمانات نظيفة وضع الغطاء على الفور واتركه ليبرد تمامًا، ستبقى في الثلاجة لعدة أيام.
- للحساء، يُسكب حوالي 1 لتر من المرق في قدر الحساء ونقشر الجزر ونقطّعه إلى شرائح ونضيفها إلى المرق ونتركها تغلي.
- لخفق البيض، في غضون ذلك نصنع الزلابية، نفصل البيضة ونخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح صلبًا جدًا ولكن ليس قاسيًا بالقدر الذي تحتاجه للخبز ونضيف صفار البيض والزيت النباتي وندمجهم بعناية.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من السميد في كل مرة ونحرك برفق، بعد إضافة 6 ملاعق كبيرة من السميد. ندع الحساء يغلي ونخفض الحرارة ونضيف نصف كوب ماء بارد إلى المرق، نضيف الزلابية إلى الحساء باستخدام ملعقة صغيرة.
- لطهي الزلابية، نغطي القدر ونترك الشق مفتوحًا ونطهي الزلابية حتى تصبح طرية حوالي (10-15) دقيقة، نضبط المذاق مرة أخرى ونرش القليل من البقدونس الطازج فوقه.
صحة وعافية.
