حساء سوريل أو غرين بورشت، هي وصفة حساء لذيذ ومليء بالفيتامينات. شوربة حميض (عشب يشبة السبانخ) وبطاطا بسيطة تقدم مع الشبت والقشدة الحامضة.
طريقة عمل حساء الحميض
المكونات
- (8-10) أكواب من مرق الحساء.
- 1 حفنة من عشب حميض.
- 5 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 2 ورق الغار.
- 1 بصلة.
- 2 فص ثوم.
- 1 جزرة.
- 3 بيضات مسلوقة.
- حفنة من الشبت.
- 1 ساق بصل أخضر.
طريقة التحضير
- نقوم بإعداد مرق الحساء من الصفر (إذا لم تكن تستخدم مخزونًا تم شراؤه من المتجر) في حالة صنع مرق العظام، نترك اللحم جانبًا من العظام لإضافته مرة أخرى إلى الحساء.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونسلقها في مرق الحساء مع أوراق الغار، نطبخ لمدة 10 دقائق حتى تصبح البطاطس طرية.
- أثناء غليان البطاطس، نبشر الجزر ونتركه جانبًا ويُقطّع البصل إلى مكعبات ويُفرم الثوم ويُقلى في الزيت حتى يتكرمل، يُضاف البصل المقلي والجزر إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- نطهِي البيض المسلوق جيدًا حتى يغلي جيدًا، ثم نقشره ونقطعه إلى نصفين ونتركه جانبًا حتى تصبح جاهزًا للتقديم.
- يقطع الحميض ويقطع الشبت والبصل الأخضر جيدًا ويضاف كل الخضر إلى الحساء، الملح والفلفل حسب الذوق. نضع الغطاء على القدر ثم نرفعه عن النار ونتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. تقدم مع الكريمة الحامضة والبيض المسلوق.
ملاحظات الوصفة
- الحميض، كلما زاد الحميض الذي تضيفه إلى الحساء كلما زادت حموضة الحساء. في حالة بشر الجزر، يكرمل مع البصل قبل إضافته إلى الحساء.
- البدائل، بدلاً من البيض المسلوق أضف البيض المخفوق إلى الحساء. استخدم السبانخ كبديل للحميض، لكنه لن يكون حامضًا أو يحتوي على طعم حميض حتى إذا أضفت الخل أو الليمون للتعويض، فليس الأمر نفسه.
صحة وعافية.
