سوليانكا هو حساء غني وشهي يحظى بشعبية في روسيا وأوروبا الشرقية، إنه مصنوع من اللحوم والزيتون الأخضر والمخللات والخضروات ومرق اللحم البقري اللذيذ. حيث تمتزج المكونات بشكل مثالي لصنع شوربة لا تقاوم.
طريقة عمل شوربة سوليانكا Solyanka
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 1 كوب نقانق، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب سلامي مقطع إلى مكعبات.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 ساق كرفس، مقطع إلى مكعبات.
- 1 جزرة كبيرة مبشورة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.
- 2 ورق الغار.
- 1 كوب زيتون مفروم.
- 3 مخلل مقطع.
- 6 أكواب مرق اللحم البقري.
- نصف كوب عصير مخلل من برطمان المخلل.
- شرائح ليمون، شبت طازج، كريمة حامضة، زيتون.
طريقة التحضير
- يُضاف اللحم إلى قدر كبير للشوربة على نار متوسطة، نطبخ حتى يبدأ اللحم في الهشاشة ويتحرر الكثير من الدهون. نضيف النقانق والسلامي ونستمر في الطهي حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشًا ويصبح اللحم بنيًا.
- نخرج اللحم من القدر بملعقة مثقوبة ثم نصفي كل الزيت باستثناء ملعقتين كبيرتين من القدر. يُضاف البصل إلى القدر ويُطهى حتى يصبح طريًا حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الكرفس والجزر ويُطهى حتى يبدأ كلاهما في النعومة حوالي 3 دقائق، ندفع الخضار إلى جانب القدر ثم نضيف معجون الطماطم.
- نتركها تتكرمل لمدة 3 دقائق، نضيف الفلفل الحلو والبهارات ونخلط كل شيء معًا. نضيف أوراق الغار والزيتون والمخللات ومرق عظم اللحم وعصير المخلل واللحم المطبوخ إلى القدر ونترك القدر يغلي.
- نخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، نتذوق الحساء ونضيف الملح إذا لزم الأمر (هناك الكثير من النكهات المالحة في هذا، لذلك ربما لن تضيف ملحًا إضافيًا) ونقوم بإزالة أوراق الغار.
- نقدم الحساء مغطى بشريحة من الليمون وبعض الشبت الطازج وملعقة من الكريمة الحامضة، عدد قليل من زيتون جوردال.
صحة وعافية.
