شوربة عظم لحم الضأن الشهية المصنوعة من عظام اللحم والخضروات والبطاطس والفاصوليا، طريقة رائعة وسهله للغاية لاستخدام ما تبقى من اللحم.
طريقة عمل شوربة عظم الغنم
المكونات
- (1-2) عظام لحم ضأن حسب الحجم (حوالي 900 جم، أكثر أو أقل بقليل).
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب مكعبات لحم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 جزرة كبيرة أو 2 صغيرة مقطعة.
- 4 فصوص ثوم، مفروم.
- 2 كوب بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون، حسب الرغبة.
- 2-3 أوراق الغار.
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف أو 2 أغصان صغيرة من إكليل الجبل الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- 6 أكواب من مرق الغنم.
- 1 كوب ملفوف أبيض مفروم .
- 1 علبة فاصوليا بيضاء مصفاة.
- ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون.
- حفنة صغيرة من البقدونس.
طريقة التحضير
- نضيف عظم لحم الضأن في البداية واللحم ويُطهى على نار خفيفة في المرقة لمدة ساعتين، نخرج اللحم ويترك جانبًا ونعيد العظام الخالية من اللحم إلى المرقة، نستمر في الغلي لمدة 4 ساعات للحصول على مرق أكثر تركيزًا.
- بمجرد طهي المرق واللحوم نصنع الحساء، يقطع البصل ونسخن الزيت في قدر كبير ثقيل القاع وتقلى مكعبات اللحم والبصل المفروم على نار متوسطة منخفضة لمدة 4 دقائق.
- يضاف الجزر المفروم والثوم ويقلب جيدا ويطهى لمدة 4 دقائق، نضيف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات وبذور الكمون والزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار والفلفل الحار ويقلب جيدا.
- نضيف مرق اللحم ونطهي لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك، يقطع الملفوف ويُضاف مع والفاصوليا البيضاء المصفاة إلى القدر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج الملفوف حسب رغبتك (يجب ألا يصبح طريًا).
- نضبط المذاق بالصلصة والملح والفلفل ويقدم مع رش البقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك.
صحة وعافية.
