شوربة كرات اللحم مستوحاة من الشرق الأوسط مع الكركم والسبانخ والليمون، سهلة التحضير ومنخفضة في الكربوهيدرات ومليئة بالنكهة الرائعة.
طريقة عمل شوربة كرات اللحم بالكركم والسبانخ
المكونات
لكرات اللحم
- 1 كيلو من اللحم المفروم أو الضأن أو الدجاج أو مزيج.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 4 فصوص ثوم، مفروم.
- 1/3 كوب أوراق نعناع طازجة أو 2 ملعقة صغيرة مجففة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المجروش.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
للمرق
- 10 أكواب من مرقة الدجاج.
- 1 بصلة، مكعبات صغيرة.
- (1-2) ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 1 ليمونة.
- (2-3) أكواب من السبانخ المفرومة جيدًا (أو الجرجير).
- 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- 1/2 كوب بصل أخضر مقطع.
طريقة التحضير
- لتجهيز اللحم، في محضر الطعام نضيف الثوم والبصل والنعناع ونخفق حتى يصبح ناعما، تُضاف البهارات واللحم والملح وزيت الزيتون ويُخفق ويُكشط الجوانب عدة مرات حتى يتجانس تمامًا في عجينة متماسكة، نضعها في الثلاجة لمدة (15-20) دقيقة.
- نصنع المرق، في قدر كبير ثقيل القاع يُقلى البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة (5-6) دقائق ونشعل النار على نار متوسطة، نضيف الثوم ونقلي لمدة (2-3) دقائق، يُضاف الكركم والفلفل ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. من ثم يضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج ونخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ونضيف الملح حسب الرغبة.
- لتحضير الشوربة، (باستخدام يديك المبللة) نشكل كرات لحم صغيرة بحجم حبة الجوز ونضعها جانبًا على طبق (يجب أن تحصل على 20 إلى 24 كرة لحم صغيرة). عندما يصبح المرق إلى درجة الغليان القوية نلقي كرات اللحم النيئة برفق في القدر قليلًا في كل مرة، حتى يدخلوا جميعًا مع التحريك برفق بملعقة خشبية. نخفض الحرارة حتى يغلي الحساء برفق (متوسط أو متوسط الحرارة المنخفضة).
- يُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة مع التحريك مرة أو مرتين، نقشط أي شوائب ترتفع إلى السطح (ستبدأ كرات اللحم في الارتفاع عندما تنضج). بعد 12 دقيقة، نضيف السبانخ ونطهي لمدة (1-2) دقيقة (أطول قليلاً لللفت) نضيف البصل الأخضر و الكزبرة ونعصر الليمون، يُقدم في أطباق ويُزين بالكزبرة الطازجة والبصل الأخضر وتمتع.
ملاحظة: قد يبدو غريباً أن تُسقط كرات اللحم النيئة مباشرة في المرق، لكن هذه هي الطريقة التقليدية في صنعها. تتحول إلى حساء لذيذ وممتع.
صحة وعافية.
