وعاء الحساء المريح هذا مليء بقطع الدجاج واللحم المفروم والفطر والكراث المطبوخ في قاعدة شوربة كريمية، لن تخمن أبدًا أنها خالية من منتجات الألبان، يستغرق صنع هذا الحساء 30 دقيقة فقط وهو مثالي لوجبة شتوية سهلة.
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج بالكراث والفطر
المكونات
- 3 أكواب من زهيرات القرنبيط (1 قرنبيط متوسط الرأس).
- 2 1/2 كوب مرق دجاج.
- 1 كوب حليب لوز.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- نصف كوب من اللحم المفروم أو البانسيتا.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 2 حبة كراث مقطعة إلى نصفين بالطول ثم تقطع إلى شرائح رقيقة.
- 1 كوب فطر مقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نضع زهيرات القرنبيط في قدر كبير مع ما يكفي من مرق الدجاج لتغطية الزهيرات (حوالي كوب ونصف لكن قد تحتاج إلى كوبين كحد أقصى)، نترك القرنبيط ليطهى على نار متوسطة عالية لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تنضج الأزهار وتثقب بسهولة بالشوكة.
- بمجرد أن ينضج القرنبيط، ننقل الزهيرات بالإضافة إلى أي سائل زائد من القدر إلى الخلاط مع مرق الدجاج المتبقي وكوب من حليب اللوز والخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ونجلس جانبا.
- نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في القدر ونضيف اللحم المفروم/ البانسيتا، يطهى لمدة دقيقتين قبل إضافة البصل المفروم والثوم ونترك كل شيء ينضج لبضع دقائق حتى يبدأ البصل في النعومة ويصبح اللحم هشًا.
- بعد ذلك نضيف الفطر المفروم والكراث والزعتر والملح والفلفل إلى القدر، نتركه ليطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج الفطر. ويضاف الدجاج المطبوخ وأوراق الغار وهريس القرنبيط إلى القدر ويحرّك المزيج للتأكد من أن كل شيء ممزوج جيدًا.
- يُترك على نار خفيفة متوسطة لمدة 10 دقائق (اعتمادًا على قوام الحساء الذي تفضله، لا تتردد في إضافة المزيد من مرق الدجاج إلى الحساء لتخفيفه).
- نتذوق الحساء ونضبط التوابل حسب الرغبة، تسكب في سلطانيات وتزين بالبقدونس المفروم الطازج.
ملاحظات هامة
- للتخزين، ستستمر في حافظات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. كبديل، يمكنك تجميد الحساء في أكياس أو أوعية بسحاب لمدة تصل إلى 4 أشهر، ضع الحساء المجمد في قدر مع قليل من حليب اللوز واتركه ليذوب على نار متوسطة.
- لجعلها نباتية، تخطي الدجاج واللحم المفروم وأضف المزيد من الفطر. تأكد أيضًا من استخدام مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج. لاستبدال الدجاج، هذه طريقة رائعة لاستخدام بقايا الدجاج أو الديك الرومي بدلاً من ذلك. لجعلها خالية من الجوز، استبدل حليب اللوز بحليب جوز الهند أو أي نوع آخر من الحليب تفضله لجعل هذا الحساء خاليًا من الجوز.
- استخدم زهور القرنبيط المأخوذة من رأس قرنبيط طازج ومقسم عند صنع هذا الحساء، لكن زهور القرنبيط المجمدة ستعمل أيضًا. بدلاً من ذلك، يمكن استبدال زهيرات القرنبيط بكوبين من أرز القرنبيط الطازج أو المجمد.
صحة وعافية.
